Sudanese Kuku bil Zeit(Kuku bil Zeit Sudanese)
Chicken with Oil
Un ricco e saporito piatto di pollo sudanese in cui i pezzi di pollo vengono cotti a fuoco lento in una generosa quantità di olio con cipolle, aglio e spezie, ottenendo un pollo tenero e dal sapore intenso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi (cosce/sovracosce con o senza osso raccomandate))
- 1 cup Olio vegetale(o altro olio da cucina neutro)
- 2 large Cipolle(affettate finemente)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.5 cup Acqua(o quanto basta)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente dal fondo spesso o in un tegame a fuoco medio.
- 2
Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchino. - 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per altri 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente, finché non si scurisce leggermente.
- 5
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e farli rosolare su tutti i lati nel composto di olio e cipolle.
- 6
Spolverare con cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino di Caienna, sale e pepe nero. Mescolare bene per ricoprire il pollo.
💡 Consigli Professionali: Regolare le spezie secondo le proprie preferenze. - 7
Versare circa 0,5 tazza di acqua, o quanto basta per creare un liquido di cottura. Portare a un leggero bollore.
- 8
Coprire la pentola e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare cuocere il pollo a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché non sarà tenero e cotto.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente e aggiungere un goccio d'acqua se necessario per mantenere una consistenza simile a quella di una salsa. - 9
Una volta che il pollo è cotto e la salsa si è leggermente addensata, assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- 10
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con riso, couscous o pane sudanese (Kisra).
💡 Consigli Professionali
- ✓Non temere la quantità di olio; è essenziale per il sapore e la consistenza del piatto.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia ben rosolato per sviluppare un sapore più intenso.
- ✓Questo piatto è meglio servirlo con un amido che possa assorbire l'olio saporito, come riso o Kisra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche peperoncino secco per un tocco piccante in più.
- Includere peperoni a fette o altre verdure negli ultimi 15 minuti di cottura.