Sudanese Shakshuka(Shakshuka Sudanese)
Una saporita versione Sudanese della shakshuka, caratterizzata da una ricca base di pomodoro e peperoni con uova in camicia, spesso speziata con sapori Sudanese come niter kibbeh e berbere.
🧂 Ingredienti
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 medium Peperone(qualsiasi colore, tritato finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 800 g Pomodori(pelati schiacciati o a cubetti in scatola)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1-2 tsp Miscela di spezie berbere(regolare a piacere)
- 1 tsp Cumino
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 4-6 large Uova
- 1 tbsp Niter kibbeh (burro chiarificato speziato)(facoltativo, per un sapore extra)
- for garnish Coriandolo fresco o prezzemolo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella o casseruola adatta al forno a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone tritati e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
- 3
Incorporare i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il berbere, il cumino, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 10-15 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi.
- 4
Creare delle conche nella salsa di pomodoro usando un cucchiaio. Rompere con cura un uovo in ogni conca.
- 5
Coprire la padella e cuocere per 5-8 minuti, o finché gli albumi non sono rappresi e i tuorli sono cotti al punto desiderato. In alternativa, è possibile mettere la padella in un forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 5-7 minuti.
- 6
Irrorare con il niter kibbeh (se utilizzato) e guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una shakshuka più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o un peperoncino tritato finemente insieme all'aglio.
- ✓Assicurarsi che la salsa di pomodoro sia abbastanza densa prima di aggiungere le uova, altrimenti le uova potrebbero cuocersi troppo.
- ✓Servire calda con pane piatto Sudanese (kisra o gurasa) o pane croccante per intingere.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere formaggio feta sbriciolato sopra prima di servire.
- Incorporare agnello o manzo macinato cotti nella salsa di pomodoro per un pasto più sostanzioso.
- Aggiungere una manciata di spinaci o cavolo riccio alla salsa negli ultimi minuti di cottura.
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