Sudanese Dama be Lahm(Dama be Lahm Sudanese)
Beef Stew
Dama be Lahm è uno stufato di manzo sudanese sostanzioso e saporito, caratterizzato dalla sua ricca base di cipolle e pomodori, infuso con spezie aromatiche. Viene tradizionalmente servito con pane piatto come Kisra o Gorassa, il che lo rende un pasto confortante e soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Manzo(tagliato a cubetti)
- 3 large Cipolle(tritate finemente)
- 2 medium Pomodori(a pezzi)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tbsp Cumino in polvere
- 1 tbsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Paprika
- 1 small Stecca di cannella
- 3 pods Baccelli di cardamomo
- 2 cups Acqua o brodo di manzo
- 1 tsp Sale(quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(quanto basta)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e dorate, circa 8-10 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere i cubetti di manzo nella pentola e rosolare su tutti i lati.
- 4
Incorporare i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, il cumino, il coriandolo, il curry in polvere, la paprika, la stecca di cannella e i baccelli di cardamomo. Cuocere per qualche minuto finché i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi.
- 5
Versare l'acqua o il brodo di manzo, e condire con sale e pepe nero. Portare il composto a sobbollire.
- 6
Coprire la pentola e lasciar sobbollire dolcemente per 45 minuti o 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero e il sugo si sarà addensato. Mescolare occasionalmente.
- 7
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 8
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Il Dama be Lahm viene tradizionalmente servito con Kisra, Gorassa, riso o pane.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può usare brodo di manzo invece dell'acqua.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le preferenze personali.
- ✓Assicurarsi che lo stufato sia cotto a fuoco lento abbastanza a lungo perché il manzo diventi tenero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o carote allo stufato durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme alle cipolle.