Sudanese Tagalia(Tagalia Sudanese)
Lentil Fritters
Le Tagalia sono frittelle salate a base di lenticchie rosse, cipolle e spezie, spesso servite come spuntino o antipasto. Sono croccanti all'esterno e tenere all'interno.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Lenticchie rosse(sciacquate e ammollate per almeno 2 ore)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 minced Spicchi d'aglio
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1 tsp Cumin in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1/2 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Farina 00(per legare)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare bene le lenticchie rosse ammollate. In un robot da cucina, frullare le lenticchie fino a ottenere una consistenza grossolana, lasciando un po' di grana.
💡 Consigli Professionali: Non frullare eccessivamente fino a ottenere una pasta liscia; è desiderabile una consistenza leggermente grossolana. - 2
Trasferire le lenticchie frullate in una ciotola. Aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, il cumino, il coriandolo in polvere, il peperoncino di Caienna, il sale e il pepe nero.
- 3
Aggiungere la farina 00 al composto di lenticchie e mescolare bene. La farina aiuterà a legare le frittelle.
💡 Consigli Professionali: Se il composto risulta troppo umido, aggiungere un po' più di farina. Se troppo secco, aggiungere un cucchiaio d'acqua. - 4
Scaldare circa 2-5 cm di olio vegetale in una padella profonda o pentola a fuoco medio-alto fino a quando l'olio non sarà scintillante.
- 5
Versare con cura cucchiaiate del composto di lenticchie nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere in piccole quantità.
💡 Consigli Professionali: Usare un cucchiaio per raccogliere e dare forma alle frittelle. Appiattirle leggermente per una cottura uniforme. - 6
Friggere le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza. Utilizzare una schiumarola per rimuoverle dall'olio e disporle su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
- 7
Servire le tagalia calde, accompagnate da una salsa per intingere come salsa tahini, salsa allo yogurt o una salsa piccante al peperoncino.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'ammollo delle lenticchie è fondamentale per ammorbidirle e ridurre i tempi di cottura.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia sufficientemente caldo prima di friggere per ottenere un esterno croccante.
- ✓Regolare il livello di spezie in base alle proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni o carote tritati finemente per un tocco di colore e nutrienti in più.
- Incorporare un pizzico di curcuma per una sfumatura gialla vibrante.
- Per un'opzione vegana, assicurarsi che anche la salsa per intingere sia vegana.