Hasselbackspotatis(Patate Hasselback)
Le Patate Hasselback, o Hasselbackspotatis, sono un amato contorno svedese rinomato per il suo aspetto unico a fisarmonica. Originariamente dal ristorante Hasselbacken a Stoccolma, queste patate vengono affettate sottilmente quasi fino alla base, creando bordi croccanti e un interno tenero quando vengono cotte al forno. Sono una testimonianza di ingredienti semplici trasformati in una creazione culinaria elegante e deliziosa.
🧂 Ingredienti
- 4 large (about 200-250g each, Yukon Gold or Russet recommended) patate medie o grandi(Varietà farinose o tuttofare come Russet, Yukon Gold o Maris Piper funzionano meglio. Scegliere forme ovali per una migliore apertura.)
- 60 g burro non salato(Sciolto)
- 30 g olio d'oliva(O altro olio vegetale)
- 30 g spicchi d'aglio(Tritati o schiacciati)
- 2 cloves rosmarino fresco(Tritato finemente (facoltativo))
- 1 teaspoon timo fresco(Tritato finemente (facoltativo))
- 0.5 teaspoon sale(O q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno e preparare le patate: Preriscaldare il forno a 200°C. Lavare e asciugare accuratamente le patate, lasciando la buccia. Per garantire stabilità durante il taglio, si può tagliare una fettina sottile dal fondo di ogni patata, o semplicemente assicurarsi che stiano piatte. Per evitare di tagliare fino in fondo, posizionare ogni patata tra i manici di due mestoli di legno o bacchette.
⏱️ 5 minutes - 2
Affettare le patate: Usando un coltello affilato, fare tagli sottili e uniformi sulla patata, distanziati di circa 2-3 mm. I tagli dovrebbero arrivare circa per due terzi lungo la patata, fermandosi ai mestoli/bacchette. Ripetere con tutte le patate. Rimuovere le patate dai mestoli/bacchette e mettere da parte.
⏱️ 10 minutes - 3
Preparare il mix di grassi: In un pentolino, sciogliere delicatamente il burro a fuoco basso. Incorporare l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il rosmarino e il timo (se usati). Lasciare infondere questo mix per circa 5-10 minuti a fuoco molto basso, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
⏱️ 3 minutes - 4
Prima cottura e condimento: Disporre le patate affettate con il lato tagliato verso l'alto su una teglia foderata di carta forno o in una pirofila bassa adatta al forno. Spennellarle generosamente con circa metà del mix di burro e olio infuso. Cospargere uniformemente con circa metà del sale e del pepe.
⏱️ 5 minutes - 5
Cuocere e irrorare: Mettere le patate nel forno preriscaldato e cuocere per 30 minuti. Togliere dal forno e spennellare nuovamente generosamente le patate con il restante mix di burro e olio, assicurandosi che penetri tra le fette. Cospargere con il restante sale e pepe e il pangrattato facoltativo. Rimettere in forno e cuocere per altri 30-45 minuti, irrorando ogni 10-15 minuti. Le patate sono pronte quando sono tenere se infilzate con una forchetta e i bordi sono dorati e croccanti.
⏱️ 25-30 minutes - 6
Per maggiore croccantezza (facoltativo): Per una finitura extra croccante, si può aumentare la temperatura del forno a 220°C per gli ultimi 10-15 minuti di cottura. Irrorare un'ultima volta prima di rimettere in forno fino a quando i bordi saranno profondamente dorati e croccanti.
⏱️ 2 minutes - 7
Servire: Togliere dal forno e servire immediatamente, calde e croccanti.
⏱️ 25-30 minutes - 8
Serve: Remove from oven and let rest for a few minutes before serving hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare patate amidacee o farinose darà i migliori risultati per croccantezza e interni soffici.
- ✓Non preoccuparti se all'inizio il sale sembra molto; gran parte di esso si distribuirà tra le fette durante l'irrorazione.
- ✓Irrorare frequentemente è fondamentale per incoraggiare le fette ad aprirsi e garantire che il sapore penetri nella patata.
- ✓Per una cottura uniforme, cercare di selezionare patate di dimensioni e forma simili.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere formaggio stagionato grattugiato, come parmigiano o Västerbottensost, insieme al pangrattato per una variante formaggiosa.
- Farcire le fette con sottili pezzi di pancetta, salame o formaggio prima di cuocerle per un piatto più sostanzioso.
- Condire con un filo di miele negli ultimi minuti di cottura per un contrasto agrodolce.