Svensk Stek med Rotfrukter(Arrosto Svedese con Verdure Radici)
Un classico arrosto di manzo svedese, servito tipicamente con un ricco sugo e un mix di verdure radici arrostite come patate, carote e pastinaca. Un pasto sostanzioso e confortante.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Arrosto di manzo(es. controfiletto o arrosto di costata)
- 500 g Patate(pelate e tagliate a pezzi)
- 300 g Carote(pelate e tagliate a pezzi)
- 200 g Pastinaca(pelata e tagliata a pezzi)
- 1 large Cipolla(tagliata in quarti)
- 4 whole Spicchi d'aglio
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 500 ml Brodo di manzo
- 2 sprigs Timo fresco
- 1 sprig Rosmarino fresco
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- Per il sugo(succhi di cottura, farina, brodo di manzo, panna (facoltativa))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2
Asciugare l'arrosto di manzo e condire generosamente con sale e pepe. Disporlo in una teglia da arrosto.
- 3
Condire le verdure radici preparate, la cipolla e l'aglio con olio d'oliva, sale e pepe. Disporle intorno all'arrosto nella teglia.
- 4
Aggiungere i rametti di timo e rosmarino nella teglia. Versare il brodo di manzo sul fondo della teglia.
- 5
Arrostire per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando l'arrosto raggiunge la temperatura interna desiderata (ad esempio, 60°C per una cottura media-al sangue). Bagnare l'arrosto e le verdure occasionalmente con i succhi di cottura.
- 6
Togliere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare per 15-20 minuti prima di affettarlo. Tenere le verdure al caldo.
- 7
Per preparare il sugo, versare i succhi di cottura in un pentolino. Rimuovere il grasso in eccesso. Incorporare con una frusta 2 cucchiai di farina e cuocere per un minuto. Incorporare gradualmente altro brodo di manzo con la frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Lasciar sobbollire per qualche minuto. Aggiungere una spruzzata di panna, se desiderato.
- 8
Affettare l'arrosto e servire con le verdure radici arrostite e il sugo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un termometro per carne è fondamentale per ottenere un arrosto perfetto.
- ✓Non sovraffollare la teglia da arrosto; questo assicura che le verdure arrostiscano invece di cuocere al vapore.
- ✓Per un sugo più ricco, sfumare la teglia di cottura con un po' di vino rosso prima di aggiungere il brodo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure radici come la rutabaga o la scorzonera.
- Includere cavolini di Bruxelles o broccoli per un elemento più verde.
- Per un sapore diverso, marinare l'arrosto durante la notte in erbe aromatiche e aglio.