Swiss Carrot Cake(Torta di Carote Svizzera)
Rüblikuchen
Un amato classico svizzero, la Rüblikuchen è una torta di carote umida e saporita fatta con carote finemente grattugiate e noci tritate (tipicamente mandorle o nocciole), spesso arricchita con un tocco di agrumi e Kirsch.
🧂 Ingredienti
- 5 large Uova(separate)
- 250 g Zucchero semolato
- 1 tsp Scorza di limone
- 2 tbsp Succo di limone
- 3 tbsp Acqua calda
- 2 tbsp Kirsch (acquavite di ciliegie)(opzionale)
- 300 g Carote(finemente grattugiate)
- 250 g Mandorle tritate (o nocciole)
- 80 g Farina per tutti gli usi
- 2 tsp Lievito in polvere
- 0.5 tsp Sale
- 150 g Zucchero a velo(per la glassa)
- 1 tbsp Succo di limone(per la glassa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera da 23 cm.
- 2
Lavare, pelare (se non biologiche) e grattugiare finemente le carote. Mettere da parte.
- 3
In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare gradualmente l'acqua calda e il Kirsch (se usato).
- 4
In una ciotola separata, mescolare insieme le mandorle tritate, la farina, il lievito in polvere e il sale.
- 5
Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di tuorli e mescolare fino a quando non saranno appena combinati. Incorporare delicatamente le carote grattugiate.
- 6
In una ciotola pulita, montare gli albumi a neve ferma. Incorporare delicatamente gli albumi nell'impasto alle carote in due aggiunte.
- 7
Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie. Cuocere per 45-50 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non ne esca pulito.
- 8
Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di sformarla su una griglia per farla raffreddare completamente.
- 9
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia e versabile. Versare sulla torta raffreddata.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per ottenere i migliori risultati, utilizzare carote finemente grattugiate.
- ✓Assicurarsi che gli albumi siano montati a neve ferma per una torta più leggera.
- ✓La torta può essere preparata il giorno prima e glassata appena prima di servirla; è ancora più buona il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Decorare con carote di marzapane e pistacchi tritati.
- Aggiungere un pizzico di cannella o chiodi di garofano macinati all'impasto per un sapore più speziato.
- Utilizzare nocciole tritate al posto delle mandorle per un sapore di frutta secca diverso.