Geneva-Style Pear Tart(Torta di Pere alla Ginevrina)
Tarte aux Poires à la Genevoise
Un classico dolce svizzero di Ginevra, tradizionalmente gustato durante le celebrazioni dell'Escalade. Questa torta presenta una base burrosa ripiena di pere tenere, uvetta e un pizzico di spezie, il tutto cotto alla perfezione dorata.
🧂 Ingredienti
- 300 g Pasta per crostate o pasta sfoglia
- 8 large Pere mature(sbucciate e affettate sottilmente)
- 100 g Arancia candita e cedro candito(tritati finemente)
- 100 g Uvetta
- 40 g Zucchero di canna grezzo
- 30 g Zucchero semolato
- 20 g Farina 00
- 1 tsp Cannella in polvere
- 100 ml Vino bianco secco(opzionale, a seconda della succosità delle pere)
- 100 ml Panna fresca liquida
- 25 ml Olio di noci(o altro olio neutro)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 220°C.
- 2
Rivestire una tortiera da 24 cm con la pasta. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- 3
In una ciotola piccola, mescolare lo zucchero semolato, la cannella e la farina. Spargere questo composto uniformemente sulla base di pasta.
- 4
In un'altra ciotola, unire le pere affettate con l'arancia candita, il cedro candito, l'uvetta e l'olio di noci. Distribuire questo composto uniformemente sopra il mix di zucchero e farina nel guscio di pasta.
- 5
Spruzzare con il vino bianco (se usato), quindi cospargere con lo zucchero di canna grezzo. Versare la panna uniformemente sulle pere.
- 6
Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché il ripieno non sarà dorato e gorgogliante.
- 7
Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella prima di sformare.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se non trovate l'arancia candita e il cedro candito, potete sostituirli con scorza d'arancia o limone candita e un po' di pasta di mandorle.
- ✓Più le pere sono succose, più liquido verrà rilasciato durante la cottura. Regolare la quantità di vino bianco di conseguenza.
- ✓L'olio di noci può essere sostituito con altri oli di frutta secca o un olio neutro come quello di colza o girasole.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare mele al posto delle pere.
- Aggiungere una spolverata di mandorle tritate sopra le pere prima di aggiungere la panna.