Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(Käsespätzli con cipolle caramellate)
Un confortante e saporito piatto svizzero di morbidi Spätzli (tagliatelle all'uovo) conditi con cipolle croccanti fritte. È un pasto sostanzioso e appagante, spesso considerato un cibo nazionale confortante.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina per tutti gli usi
- 3 large Uova
- 150 ml Latte
- 1 tsp Sale
- 0.25 tsp Noce moscata(appena grattugiata)
- as needed Acqua(per bollire gli Spätzli)
- 150 g Formaggio Gruyère(grattugiato)
- 100 g Formaggio Emmental(grattugiato)
- 2 medium Cipolle(affettate finemente)
- 3 tbsp Olio vegetale(per friggere le cipolle)
- 2 tbsp Burro(per mantecare gli Spätzli)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto degli Spätzli: In una ciotola, sbattere insieme la farina, le uova, il latte, il sale e la noce moscata fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Dovrebbe essere versabile ma non troppo liquida. Aggiungere un po' d'acqua se necessario per raggiungere la giusta consistenza.
- 2
Portare a ebollizione vivace una pentola capiente di acqua salata.
- 3
Utilizzando un attrezzo per Spätzli, un colino a fori larghi o uno schiacciapatate, pressare o versare la pastella nell'acqua bollente, formando dei piccoli noodle.
- 4
Cuocere gli Spätzli per 2-3 minuti, o finché non salgono a galla. Scolare bene.
- 5
Mentre gli Spätzli cuociono, preparare le cipolle: Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non diventano dorate scure e croccanti. Questo può richiedere 10-15 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
- 6
Nella stessa pentola usata per bollire gli Spätzli (scolati), sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere gli Spätzli scolati e i formaggi Gruyère ed Emmental grattugiati. Mantecare delicatamente finché il formaggio non si scioglie e ricopre gli Spätzli.
- 7
Servire immediatamente i Käsespätzli, guarniti generosamente con le cipolle croccanti fritte.
💡 Consigli Professionali
- ✓La consistenza della pastella per Spätzli è fondamentale: deve essere abbastanza densa da mantenere la forma ma abbastanza fluida da passare attraverso l'attrezzo.
- ✓Non sovraffollare la pentola quando si cuociono gli Spätzli; cuocere in più riprese se necessario.
- ✓Friggere le cipolle lentamente per assicurarsi che diventino uniformemente dorate e croccanti senza bruciare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una cucchiaiata di panna acida o crème fraîche in cima.
- Incorporare funghi saltati insieme alle cipolle.