Taiwanese Shrimp Rolls(Involtini di Gamberi Taiwanesi)
Xia Juan
Involtini croccanti e dorati fritti, ripieni di un saporito mix di gamberi, maiale e verdure, spesso serviti con una salsa agrodolce al peperoncino. Sono un antipasto o uno snack popolare nella cucina taiwanese.
🧂 Ingredienti
- 200 g Gamberi(sgusciati, puliti dal filo intestinale e tritati finemente)
- 100 g Carne di maiale macinata
- 50 g Castagne d'acqua(tritate finemente)
- 2 stalks Cipollotti(tritati finemente)
- 1 tsp Zenzero(tritato finemente)
- 1 tbsp Salsa di soia
- 1 tsp Olio di sesamo
- 0.5 tsp Pepe bianco
- 1 large Uovo(leggermente sbattuto, per legare)
- 12 sheets Rotelle per involtini primavera
- 2 tbsp Amido di mais(per sigillare)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola media, unire i gamberi tritati, la carne di maiale macinata, le castagne d'acqua tritate, i cipollotti, lo zenzero tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe bianco. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
- 2
Aggiungere l'uovo sbattuto al composto e mescolare fino a quando non legherà gli ingredienti. Il ripieno dovrebbe essere coeso.
- 3
Stendere una rotella per involtini primavera su una superficie pulita. Mettere circa 2 cucchiai di ripieno vicino a un angolo. Piegare l'angolo sopra il ripieno, poi piegare i lati e arrotolare strettamente per formare un cilindro. Inumidire l'angolo rimanente con un po' d'acqua o una pastella di amido di mais (2 cucchiai di amido di mais mescolati con 2 cucchiai d'acqua) per sigillare l'involtino.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che gli involtini siano ben arrotolati per evitare che si srotolino durante la frittura. - 4
Ripetere con le restanti rotelle e il ripieno.
- 5
Scaldare circa 5-7 cm di olio vegetale in un wok o in una pentola profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
- 6
Friggere attentamente gli involtini di gamberi in piccole quantità, senza sovraffollare la pentola, per circa 4-6 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Girarli occasionalmente per una cottura uniforme.
💡 Consigli Professionali: Mantenere una temperatura dell'olio costante per garantire che gli involtini cuociano all'interno senza bruciarsi. - 7
Rimuovere gli involtini fritti con una schiumarola e disporli su una gratella o carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
- 8
Servire caldi con la vostra salsa preferita, come la salsa agrodolce al peperoncino o un mix di salsa di soia e aceto.
💡 Consigli Professionali: Per ottenere i migliori risultati, servire immediatamente dopo la frittura.
💡 Consigli Professionali
- ✓È possibile preparare il ripieno con un giorno di anticipo e conservarlo in frigorifero.
- ✓Se non si hanno castagne d'acqua, si possono sostituire con jicama tritata finemente o germogli di bambù per una croccantezza simile.
- ✓Per un'opzione più salutare, questi involtini possono essere cotti al forno a 200°C (400°F) per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cavolo tritato o carote al ripieno per verdure extra.
- Incorporare un pizzico di polvere di cinque spezie nel ripieno per un profilo aromatico più complesso.