Taiwanese Stinky Tofu(Tofu Stinky Taiwanese)
Un popolare street food taiwanese noto per il suo aroma pungente e l'esterno croccante, servito con cavolo marinato e salsa piccante.
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Tempo di Preparazione15 minutes
Tempo di Cottura10 minutes
Tempo Totale25 minutes
Porzioni2
DifficoltàMedium
🧂 Ingredienti
- 500 g Tofu compatto(tagliato a cubetti di circa 5 cm)
- 3 cups Olio vegetale(per friggere)
- 1 cup Cavolo marinato(tritato finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Salsa piccante(o a piacere)
- 1 tbsp Salsa di soia
- 1 tsp Olio di sesamo
- 1 tsp Zucchero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una pentola capiente fino a raggiungere i 175°C.
- 2
Aggiungere con cura i cubetti di tofu nell'olio caldo, friggendo in più riprese fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, circa 5-7 minuti per ogni partita.
- 3
Rimuovere il tofu fritto e scolare su carta assorbente.
- 4
In una ciotola piccola, unire il cavolo marinato, l'aglio tritato, la salsa piccante, la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zucchero. Mescolare bene.
- 5
Servire il tofu stinky croccante caldo, guarnito con il preparato di cavolo marinato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il processo di fermentazione per il tofu stinky è complesso; per la cucina casalinga, è meglio acquistare tofu già fermentato.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo per ottenere un esterno croccante.
- ✓Regolare la quantità di salsa piccante in base alle proprie preferenze di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con un contorno di salsa agrodolce o salsa hoisin.
- Alcune varianti includono un filo di salsa di ostriche sopra il cavolo marinato.