Laksa Timor-Leste(Laksa di Timor-Leste)
Una zuppa di noodle ricca e aromatica di Timor-Leste, caratterizzata da un brodo a base di latte di cocco infuso con citronella, galanga, curcuma e peperoncino, spesso servita con pollo o frutti di mare ed erbe fresche.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni adeguate)
- 200 g Vermicelli di riso
- 400 ml Latte di cocco
- 600 ml Brodo di pollo
- 3 medium Scalogni(tritati finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 stalks Gambi di citronella(schiacciati e tagliati grossolanamente)
- 2 cm piece Galanga(grattugiata o tritata finemente)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tbsp Pasta di peperoncino (sambal oelek)(o a piacere)
- 2 tbsp Salsa di pesce
- 1 tbsp Succo di lime
- 2 tbsp Olio vegetale
- Sale(q.b.)
- Coriandolo fresco(per guarnire)
- Menta fresca(per guarnire)
- Spicchi di lime(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare i noodle secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e metterli da parte.
💡 Consigli Professionali: Sciacquare i noodle con acqua fredda per evitare che si attacchino. - 2
In una pentola grande o in un forno olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni, l'aglio, la citronella e la galanga. Soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 3-5 minuti.
- 3
Incorporare la curcuma in polvere e la pasta di peperoncino. Cuocere per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati.
- 5
Versare il brodo di pollo e il latte di cocco. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto.
- 6
Incorporare la salsa di pesce e il succo di lime. Regolare di sale a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. - 7
Per servire, dividere i noodle cotti tra le ciotole. Versare il brodo laksa caldo e il pollo sui noodle. Guarnire con coriandolo fresco e menta, e servire con spicchi di lime a parte.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il brodo sia caldo al momento di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una laksa più piccante, aggiungere più pasta di peperoncino o peperoncini freschi.
- ✓È possibile sostituire il pollo con gamberi o tofu sodo.
- ✓Schiacciare la citronella aiuta a liberare i suoi oli aromatici.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uova sode affettate per un apporto proteico extra.
- Includere altre verdure come germogli di soia o pak choi.
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