Ikan Goreng Bumbu Kuning(Pesce Fritto con Spezie Gialle)
Un saporito piatto di pesce cotto in padella, ricoperto da una vivace pasta di spezie gialle, che offre una deliziosa miscela di erbe aromatiche e spezie.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Pesce intero (es. dentice, tilapia)(pulito e squamato)
- 2 tbsp Succo di lime
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 5 cloves Spicchi d'aglio
- 6 medium Scalogni
- 3 cm Zenzero
- 2 cm Radice di curcuma fresca(fresca, pelata)
- 4 tbsp Olio vegetale(per la pasta di spezie e la frittura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il pesce: praticare delle incisioni poco profonde su entrambi i lati di ogni pesce. Strofinare con succo di lime e 1 cucchiaino di sale, lasciare riposare per 10 minuti, quindi sciacquare e asciugare tamponando.
- 2
Preparare la pasta di spezie: tritare o frullare scalogni, aglio, zenzero, curcuma fresca, curcuma in polvere, coriandolo in polvere, restanti 0,5 cucchiaino di sale e 4 cucchiai di olio vegetale fino a ottenere una pasta liscia.
- 3
Marinatura del pesce: ricoprire generosamente il pesce all'interno e all'esterno con la pasta di spezie. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, o fino a 1 ora in frigorifero.
- 4
Friggere il pesce: scaldare abbondante olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto. Adagiare con attenzione il pesce marinato nell'olio caldo e friggere fino a doratura e cottura completa, circa 6-8 minuti per lato.
- 5
Scolare e servire: rimuovere il pesce dalla padella e scolarlo su carta assorbente. Servire caldo con riso al vapore e il vostro sambal (salsa piccante) preferito.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per ottenere una pelle croccante.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino nella pasta in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓La radice di curcuma fresca fornisce un colore più vibrante e un sapore più intenso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare filetti di pesce invece di pesce intero per una cottura più veloce.
- Aggiungere uno stelo di citronella pestato alla pasta di spezie per un aroma extra.