Togolese Ademe Soup(Zuppa Togolese Ademe)
Una zuppa saporita e ricca di nutrienti a base di foglie di ibisco (Ademe), spesso arricchita con varie carni, pesce e olio di palma. È nota per la sua consistenza leggermente mucillaginosa e il suo sapore salato.
🧂 Ingredienti
- 500 g Foglie di ibisco (Ademe)(fresche o congelate, tritate finemente)
- 300 g Carne mista (manzo, capra o pollo)(tagliata a pezzi di dimensioni da boccone)
- 100 g Pesce affumicato(pulito e spezzettato)
- 50 g Gamberetti secchi
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 2 medium Pomodori(passata)
- 3 tbsp Olio di palma
- 1 to taste Peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente (facoltativo))
- to taste Sale
- 2 cups Acqua
- 1 Dado Maggi o altro brodo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si utilizzano foglie di ibisco fresche, lavarle accuratamente e tritarle finemente. Se si utilizzano quelle congelate, scongelarle completamente.
💡 Consigli Professionali: Alcuni preferiscono battere le foglie tritate con un cucchiaio o in un robot da cucina per far rilasciare la loro mucillagine naturale. - 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio di palma a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato. Soffriggere fino a quando non saranno fragranti e ammorbiditi, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere la carne mista nella pentola e farla rosolare su tutti i lati. Poi, aggiungere il pesce affumicato e i gamberetti secchi.
- 4
Incorporare la passata di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 5
Aggiungere le foglie di ibisco tritate nella pentola. Mescolare bene per incorporarle agli altri ingredienti. Aggiungere acqua, sale e il dado Maggi. Se si utilizza, aggiungere il peperoncino Scotch bonnet.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le foglie siano ben incorporate. La zuppa si addenserà naturalmente e diventerà leggermente mucillaginosa durante la cottura. - 6
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per almeno 30-40 minuti, o finché la carne non sarà tenera e la zuppa avrà raggiunto la consistenza desiderata.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 7
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servire calda.
💡 Consigli Professionali: La zuppa Ademe viene tradizionalmente servita con fufu, akume, gari o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓La mucillagine delle foglie di ibisco è una caratteristica di questo piatto ed è considerata desiderabile.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile aggiungere altre proteine come granchi o diversi tipi di pesce.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Versione vegetariana: Omettere la carne e il pesce, e usare brodo vegetale al posto dell'acqua.
- Aggiungere altre verdure come peperoni tritati o melanzane africane.