Koklo Meme
Togolese Grilled Chicken
Il Koklo Meme è un popolare piatto togolese di pollo grigliato marinato in una saporita miscela di spezie, zenzero, aglio e spesso un tocco di peperoncino per dargli piccantezza. È noto per il suo aroma affumicato e la carne tenera e succosa.
🧂 Ingredienti
- 8 pieces Pezzi di pollo(cosce e sovracosce con pelle e osso consigliate)
- 2 tbsp Radice di zenzero(grattugiata)
- 8 Spicchi d'aglio(schiacciati)
- 2 tbsp Olio di palma rosso(fuso se solido)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- Peperoncino di Caienna(quanto basta, facoltativo)
- 1 large Cipolla(tagliata a rondelle spesse)
- 2 Pomodori(tagliati a spicchi, per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolate lo zenzero grattugiato, l'aglio schiacciato, l'olio di palma rosso fuso, il sale, il pepe nero e il peperoncino di Caienna (se usato). Questa è la vostra marinata.
- 2
Aggiungete i pezzi di pollo alla marinata e strofinate per assicurarvi che siano ben ricoperti. Coprite la ciotola e mettete in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte per un sapore migliore.
- 3
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (circa 200°C).
- 4
Grigliate i pezzi di pollo per circa 15-17 minuti per lato, o finché la pelle non sarà ben caramellata e i succhi non saranno limpidi. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C per il petto e gli 88°C per cosce e sovracosce.
- 5
Negli ultimi minuti di cottura sulla griglia, aggiungete le rondelle di cipolla per ammorbidirle e farle caramellare leggermente. Fate attenzione a non bruciarle.
- 6
Servite il pollo grigliato caldo con le rondelle di cipolla grigliate e gli spicchi di pomodoro fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di cosce e sovracosce di pollo con pelle e osso risulterà in un pollo più saporito e succoso.
- ✓Marinatura del pollo per tutta la notte permette ai sapori di penetrare in profondità.
- ✓L'olio di palma rosso conferisce al pollo il suo caratteristico sapore dell'Africa occidentale e aiuta a ottenere una bella caramellatura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Grigliare petto di pollo invece di cosce e sovracosce.
- Aggiungere altre verdure come peperoni o zucchine da grigliare insieme al pollo.