Togolese Chicken Peanut Stew(Stufato di Pollo e Arachidi del Togo)
Poulet à l'Arachide
Un ricco e saporito stufato di pollo a base di burro di arachidi, pomodori e spezie aromatiche, spesso servito con riso o fufu. Questo piatto evidenzia l'importanza delle arachidi nella cucina togolese.
🧂 Ingredienti
- 8 bone-in, skin-on Cosce di pollo(circa 1-1.5 kg in totale)
- 3 tablespoons Olio vegetale
- 1 sliced Cipolla gialla grande
- 8 cloves Aglio(sbucciato e tritato grossolanamente)
- 3 inch piece Zenzero(sbucciato e tritato finemente)
- 2 pounds Patate dolci(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 1 quart Brodo di pollo
- 1 15-ounce can Pomodori pelati frantumati
- 1 cup Burro di arachidi(liscio, senza zuccheri aggiunti)
- 1 cup Arachidi tostate(per guarnire)
- 1 tablespoon Coriandolo macinato
- 1 teaspoon Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- Sale(q.b.)
- Pepe nero(q.b.)
- 0.5 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo generosamente con sale e pepe nero. Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Togliere il pollo rosolato e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere la cipolla affettata nella stessa pentola e soffriggere per 3-4 minuti, mescolando spesso e raschiando eventuali residui attaccati al fondo. Aggiungere lo zenzero tritato e l'aglio e soffriggere per altri 1-2 minuti, finché non sprigionano il loro aroma.
- 3
Aggiungere i pezzi di patate dolci nella pentola e mescolare bene per amalgamarli con gli aromi. Cuocere per circa 5 minuti.
- 4
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Versare il brodo di pollo e i pomodori pelati frantumati. Incorporare il burro di arachidi, il coriandolo macinato e il peperoncino di Caienna. Mescolare bene per amalgamare, assicurandosi che il burro di arachidi sia completamente incorporato e senza grumi.
- 5
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, o finché il pollo non sarà molto tenero e le patate dolci cotte. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi al fondo.
- 6
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo necessità. Se lo stufato è troppo denso, aggiungere un po' più di brodo di pollo o acqua. Se è troppo liquido, lasciarlo sobbollire scoperto per qualche minuto per farlo ridurre.
- 7
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato e arachidi tostate. Questo stufato è eccellente servito con riso bianco o fufu.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più liscia, è possibile frullare il burro di arachidi, i pomodori e il brodo prima di aggiungerli alla pentola.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino di Caienna in base al proprio gusto.
- ✓Se non si trovano le patate dolci, si possono usare patate normali come sostituto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni o spinaci negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Per una versione vegetariana, sostituire il pollo con tofu sodo, zucca o patate dolci extra.