Tongan Roast Pork with Taro(Maiale Arrosto Tongano con Taro)
Un piatto celebrativo tongano a base di succulento maiale arrosto a cottura lenta, spesso cotto in un umu (forno interrato), servito con tenero taro al vapore.
🧂 Ingredienti
- 2 kg Spalla di maiale(con osso, con cotenna)
- 2 tbsp Sale
- 1 tbsp Pepe nero(macinato fresco)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 400 ml Latte di cocco
- 1 kg Radice di taro(sbucciata e tagliata a grossi pezzi)
- 4-6 large Foglie di banano(per avvolgere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C.
💡 Consigli Professionali: Cottura lenta e a bassa temperatura è fondamentale per ottenere un maiale tenero. - 2
Incidere profondamente la cotenna del maiale con un coltello affilato. Strofinare generosamente con sale, pepe e aglio tritato, assicurandosi che penetri nelle incisioni.
- 3
Mettere il maiale su una griglia in una teglia da forno. Versare il latte di cocco sul fondo della teglia.
💡 Consigli Professionali: Il latte di cocco inumidirà il maiale durante la cottura. - 4
Arrostire per 3-4 ore, o finché il maiale non sarà molto tenero e la cotenna croccante. Irrorare occasionalmente con i succhi di cottura.
- 5
Circa 45 minuti prima che il maiale sia pronto, preparare il taro. Mettere i pezzi di taro sulle foglie di banano, avvolgerli saldamente e cuocere a vapore o bollire finché non saranno teneri.
💡 Consigli Professionali: La cottura a vapore preserva più sapore della bollitura. - 6
Una volta cotto il maiale, lasciarlo riposare per 15-20 minuti prima di affettarlo. Servire fette di maiale arrosto con il taro al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un autentico sapore umu, considerate l'uso di un forno interrato tradizionale, se possibile.
- ✓Assicurarsi che la cotenna del maiale sia asciutta prima di arrostire per ottenere la massima croccantezza.
- ✓Regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni e allo spessore della spalla di maiale.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Marinare il maiale durante la notte con salsa di soia, zenzero e aglio per un sapore aggiuntivo.
- Servire con un contorno di frutta tropicale fresca come ananas o papaya.