Tongan Taro Leaf and Beef Bake(Pasticcio di foglie di taro e manzo salato)
Lu Pulu
Un piatto confortante e saporito a base di tenero manzo salato e foglie di taro ricche di nutrienti, cotto lentamente nel cremoso latte di cocco. Questo 'Lu Pulu' è un pilastro della cucina tongana, spesso preparato in comunità e cotto in un umu (forno tradizionale sotterraneo).
🧂 Ingredienti
- 10 medium Foglie di taro(fresche o surgelate, con i gambi rimossi)
- 1 can (approx. 340g) Manzo salato in scatola(scolato)
- 1 cup (240ml) Latte di cocco(intero)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 tablespoons Maionese(opzionale, per ricchezza)
- 0.5 teaspoon Sale(o quanto basta)
- 0.25 teaspoon Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
- Carta stagnola
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si utilizzano foglie di taro fresche, lavarle accuratamente e rimuovere i gambi coriacei. Se si utilizzano surgelate, scongelarle.
💡 Consigli Professionali: Le foglie di taro possono prudere; indossare guanti durante la manipolazione se si ha la pelle sensibile. - 2
In una ciotola, unire il manzo salato scolato, la cipolla tritata, il latte di cocco e la maionese (se utilizzata). Mescolare bene.
- 3
Condire il composto di manzo salato con sale e pepe a piacere.
- 4
Disporre due foglie di taro, una sull'altra, per creare un involucro naturale. Posizionare una porzione del composto di manzo salato al centro delle foglie.
💡 Consigli Professionali: Sovrapporre le foglie per assicurarsi che il ripieno sia ben contenuto. - 5
Piegare le foglie di taro per creare un pacchetto ordinato, racchiudendo completamente il ripieno. Avvolgere strettamente il pacchetto nella carta stagnola.
💡 Consigli Professionali: Avvolgere due volte con la stagnola se si temono perdite. - 6
Ripetere i passaggi 4 e 5 finché non si esaurisce tutto il ripieno e le foglie di taro.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1,5-2 ore, o finché le foglie di taro non saranno tenere e i sapori si saranno amalgamati.
💡 Consigli Professionali: Tradizionalmente cotto in un 'umu' (forno sotterraneo) per un sapore affumicato. - 8
Aprire con cura i pacchetti e servire caldi, tipicamente con verdure a radice bollite come taro, patate dolci o igname.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se le foglie di taro non sono disponibili, si possono sostituire con grandi foglie di spinaci o bietole, anche se il sapore sarà diverso.
- ✓Per un sapore più ricco, alcune ricette prevedono l'aggiunta di un cucchiaio di burro in ogni pacchetto.
- ✓Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni dei pacchetti e del forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una piccola quantità di peperoncino tritato al ripieno per un tocco piccante.
- Alcune varianti prevedono l'aggiunta di uno strato di cipolla a fette o pomodoro all'interno delle foglie di taro.