Trinidad Rum Cake(Torta al Rum di Trinidad)
Una torta ricca, umida e intensamente aromatizzata, un classico delle celebrazioni e delle festività a Trinidad e Tobago, generosamente infusa con rum locale e frutta secca.
🧂 Ingredienti
- 500 g Frutta secca mista (uvetta, ribes, sultanina)
- 250 ml Rum scuro(più altro per inzuppare)
- 250 g Burro(ammorbidito)
- 250 g Zucchero di canna(compattato)
- 4 large Uova
- 300 g Farina 00
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1 tsp Cannella in polvere
- 0.5 tsp Noce moscata in polvere
- 0.25 tsp Chiodi di garofano in polvere
- 2 tbsp Melassa
- 50 g Mandorle(tritate (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere a bagno la frutta secca mista nel rum scuro per almeno 24 ore, o preferibilmente più a lungo, mescolando occasionalmente. Scolare prima dell'uso, conservando il rum.
- 2
Preriscaldare il forno a 150°C. Imburrare e foderare uno stampo rotondo da 20 cm con carta forno.
- 3
Lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- 4
In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano.
- 5
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con la melassa e un po' del rum conservato, mescolando fino ad amalgamare. Non mescolare eccessivamente.
- 6
Incorporare delicatamente la frutta secca ammollata e scolata e le mandorle tritate (se usate).
- 7
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie. Cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
- 8
Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente. Mentre è ancora tiepida, bucherellare la torta con uno stecchino e spennellare generosamente con altro rum scuro.
- 9
Avvolgere la torta raffreddata ermeticamente nella carta forno e poi nella carta stagnola. Conservare in un contenitore ermetico, inumidendola con altro rum ogni poche settimane, se desiderato, per una conservazione più lunga e un sapore più intenso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mettere a bagno la frutta per un periodo prolungato è fondamentale per il sapore e l'umidità.
- ✓Si consiglia di utilizzare un rum scuro e corposo per ottenere il miglior gusto.
- ✓Non mescolare eccessivamente l'impasto una volta aggiunta la farina, poiché ciò può portare a una torta dura.
- ✓Inumidire la torta con il rum nel tempo ne migliora significativamente il sapore e la conservabilità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un goccio di Angostura bitter all'impasto per un tocco speziato in più.
- Incorporare scorze di agrumi candite insieme alla frutta secca.
- Per una versione analcolica, mettere a bagno la frutta in succo di frutta (come ananas o arancia) e utilizzare un estratto di rum nell'impasto.