Trinidad Pholourie
Palline di impasto fritto, leggere e soffici, spesso servite con una salsa piccante al tamarindo o chutney di mango al curry. Il Pholourie è uno snack popolare di street food a Trinidad e Tobago, apprezzato da molti.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Lievito(secco attivo)
- 1 tbsp Zucchero
- 1/2 tsp Sale
- 1/4 tsp Curcuma in polvere
- 1 cup Acqua(tiepida, o quanto basta)
- 4 cups Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e la curcuma in polvere.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la curcuma sia distribuita uniformemente per il colore. - 3
Versare il composto di lievito negli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e leggermente appiccicosa. Aggiungere altra acqua tiepida se necessario.
💡 Consigli Professionali: La pastella dovrebbe avere una consistenza simile a quella per i pancake. - 4
Coprire la ciotola e lasciare lievitare la pastella in un luogo caldo per circa 30 minuti.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o wok a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere caldo ma non fumante.
💡 Consigli Professionali: Testare la temperatura dell'olio lasciando cadere una piccola quantità di pastella; dovrebbe sfrigolare e galleggiare immediatamente. - 6
Versare con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e gonfie.
💡 Consigli Professionali: Friggere in piccole porzioni per garantire una cottura uniforme. - 7
Rimuovere i pholourie con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la pastella sia ben lievitata per ottenere pholourie leggeri e soffici.
- ✓Mantenere una temperatura dell'olio costante per una frittura uniforme.
- ✓Servire con i vostri chutney o salse preferite.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino alla pastella per un ulteriore strato di sapore.
- Servire con una salsa piccante al tamarindo o chutney di mango al curry.