Trinidad Sweet and Sour Fish(Pesce agrodolce di Trinidad)
Un piatto vibrante e saporito con pesce fritto in padella ricoperto da una salsa aspra e dolce, spesso con l'aggiunta di peperoni colorati e ananas. Una scelta popolare per un pasto veloce e delizioso.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di pesce bianco(come dentice, ricciola o tilapia, tagliati a pezzetti)
- 1/2 cup Amido di mais
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 4-6 tbsp Olio vegetale(per friggere)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Zenzero(grattugiato)
- 1 each of red and green Peperoni(tagliati a pezzi)
- 1 cup Ananas a pezzi(fresco o in scatola)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Aceto bianco
- 1/4 cup Zucchero di canna
- 2 tbsp Salsa di soia
- 1/4 cup Acqua
- 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water Slurry di amido di mais(per addensare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire l'amido di mais, il sale e il pepe. Aggiungere i pezzi di pesce e mescolare per ricoprire uniformemente. Scuotere via l'eccesso di amido di mais.
- 2
Scaldare 2-3 cucchiai di olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto. Friggere il pesce in lotti fino a doratura e cotto, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovere il pesce e metterlo da parte su un piatto foderato con carta assorbente.
- 3
Aggiungere i restanti 2-3 cucchiai di olio nella padella. Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i peperoni a pezzi e l'ananas nella padella. Saltare per 3-4 minuti finché i peperoni non saranno teneri ma ancora croccanti.
- 5
In una ciotola separata, sbattere insieme il ketchup, l'aceto bianco, lo zucchero di canna, la salsa di soia e l'acqua. Versare questa salsa nella padella con le verdure.
- 6
Portare la salsa a ebollizione. Incorporare lo slurry di amido di mais e cuocere, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa, circa 1-2 minuti.
- 7
Rimetti delicatamente il pesce fritto nella padella e mescola per ricoprirlo con la salsa agrodolce. Cuocere per un altro minuto per scaldare.
- 8
Servire immediatamente, solitamente accompagnato da riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il pesce sia asciutto prima di ricoprirlo con l'amido di mais per una consistenza più croccante.
- ✓Non sovraffollare la padella quando friggi il pesce; se necessario, friggi in lotti.
- ✓Regola la dolcezza e l'acidità della salsa a tuo piacimento variando le quantità di zucchero di canna e aceto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote, piselli mangiatutto o cimette di broccoli.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino tritato alla salsa.