Tunisian Lablabi(Lablabi Tunisino)
Una zuppa di ceci sostanziosa e saporita, spesso servita come street food o come pasto leggero, condita con cumino, harissa e guarnita con un uovo in camicia e pane.
🧂 Ingredienti
- 500 g Ceci secchi(messi a bagno la sera prima)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tsp Cumino(macinato)
- 1-2 tbsp Harissa(a piacere)
- 2 tbsp Succo di limone
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1.5 liters Acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 4 large Uova(per la cottura in camicia)
- for serving Pane croccante
- for garnish Coriandolo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare e sciacquare i ceci ammollati. Metterli in una pentola capiente e coprire con acqua fresca. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Scolare, riservando circa 1 tazza del liquido di cottura dei ceci.
- 2
Nella stessa pentola, unire i ceci cotti, l'aglio tritato, il cumino, l'harissa, il succo di limone, l'olio d'oliva e 1,5 litri di acqua fresca. Aggiungere il liquido di cottura dei ceci riservato se si desidera una consistenza più liquida.
- 3
Portare la zuppa a ebollizione dolce e cuocere per altri 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 4
Mentre la zuppa cuoce, cuocere le uova in camicia al punto desiderato.
- 5
Versare il lablabi caldo nelle ciotole. Guarnire ogni porzione con un uovo in camicia e una spolverata di coriandolo fresco. Servire immediatamente con pane croccante per intingere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una versione più veloce, usare ceci in scatola, ma assicurarsi che siano ben sciacquati.
- ✓Regolare la quantità di harissa per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Un filo di olio d'oliva di buona qualità appena prima di servire esalta il sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di semi di cumino dei prati per un ulteriore strato di sapore.
- Alcune varianti includono un cucchiaio di concentrato di pomodoro per una maggiore profondità.
- Servire con pane pita tostato al posto del pane croccante.