Tajine Malsi
Un ricco e saporito piatto al forno di pollo e verdure, che spesso presenta una salsa cremosa con uova e formaggio, mostrando uno stile diverso di tajine tunisino rispetto alle più comuni versioni con uova e pomodoro.
🧂 Ingredienti
- 600 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni simili a un boccone)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Peperone(di qualsiasi colore, a dadini)
- 400 g Pomodori(in scatola a dadini, o pomodori freschi maturi, tritati)
- 2 medium Patate(pelate e a dadini)
- 2 medium Carote(pelate e a dadini)
- 4 large Uova
- 100 ml Latte
- 100 g Formaggio Gruyère(grattugiato)
- 1 tbsp Coriandolo(fresco, tritato)
- 1 tbsp Prezzemolo(fresco, tritato)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Paprika
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare. - 2
In una grande padella adatta al forno o nella base della tajine, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere le cipolle finché non saranno tenere, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, il peperone a dadini, i pezzi di pollo, la curcuma, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere per 5-7 minuti finché il pollo non sarà leggermente dorato.
- 4
Incorporare i pomodori a dadini, le patate e le carote. Aggiungere un goccio d'acqua se necessario per evitare che si attacchi.
💡 Consigli Professionali: Se si usano pomodori freschi, cuocerli leggermente prima di aggiungere le altre verdure. - 5
Portare il composto a ebollizione, poi coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 6
Mentre le verdure cuociono, sbattere insieme le uova e il latte in una ciotola. Incorporare la maggior parte del formaggio grattugiato, il coriandolo tritato e il prezzemolo.
💡 Consigli Professionali: Mettere da parte un po' di formaggio ed erbe aromatiche per guarnire. - 7
Versare il composto di uova e formaggio uniformemente sul pollo e sulle verdure nella padella. Spolverare con il formaggio e le erbe aromatiche rimanenti.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il composto di uova copra la superficie per una cottura uniforme. - 8
Trasferire la padella nel forno preriscaldato e cuocere per 20-25 minuti, o finché il composto di uova non sarà rappreso e dorato.
💡 Consigli Professionali: La superficie dovrebbe essere rappresa e leggermente gonfia. - 9
Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Il riposo permette alla tajine di rassodarsi ulteriormente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Regolare le spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Si possono aggiungere altre verdure come zucchine o piselli.
- ✓Assicurarsi che la padella o la base della tajine siano adatte al forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare agnello o manzo al posto del pollo.
- Aggiungere un pizzico di zafferano per un sapore più lussuoso.
- Incorporare un cucchiaio di harissa per un tocco piccante.