Turkmen Kelyana Gozleme(Gozleme Turkmeno)
Una focaccia salata turkmena ripiena di un misto di carne tritata finemente (spesso agnello o manzo), cipolle ed erbe aromatiche, poi fritta in padella fino a doratura e leggermente croccante. È un popolare cibo da strada e un confortante pasto casalingo.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 250 ml Acqua tiepida
- 1 tsp Sale
- 400 g Agnello o manzo macinato
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 0.5 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 0.5 cup Aneto fresco(tritato)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.5 tsp Cumino
- 3-4 tbsp Olio vegetale o burro(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido. Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e lasciar riposare per 20 minuti.
- 2
Mentre l'impasto riposa, preparare il ripieno. In una ciotola separata, unire la carne macinata, la cipolla tritata finemente, il coriandolo, l'aneto, il pepe nero e il cumino. Mescolare bene.
- 3
Dividere l'impasto in 6 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in una focaccia sottile e rotonda (circa 20-25 cm di diametro).
- 4
Disporre una generosa quantità di ripieno di carne su metà di ogni focaccia, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi.
- 5
Ripiegare l'altra metà della focaccia sul ripieno, creando una forma a mezzaluna. Pizzicare bene i bordi per sigillare, assicurandosi che nessun ripieno fuoriesca durante la cottura.
- 6
Scaldare l'olio o il burro in una padella capiente o in una padella a fuoco medio. Mettere con attenzione uno o due gozleme nella padella, a seconda delle dimensioni.
- 7
Cuocere per 4-5 minuti per lato, o fino a doratura e fino a quando la carne non è cotta. Aggiungere altro olio o burro se necessario tra una cottura e l'altra.
- 8
Togliere dalla padella, lasciar raffreddare leggermente e tagliare a spicchi per servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'impasto sia ben riposato per facilitare la stesura.
- ✓Tritare le cipolle molto finemente per assicurarsi che cuociano completamente.
- ✓Sigillare molto bene i bordi dei gozleme per evitare perdite.
- ✓Regolare la quantità di erbe aromatiche e spezie secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
- Incorporare peperoni o spinaci tritati finemente nel ripieno.
- Servire con uno yogurt o un'insalata fresca.