Turkmen Yakshi Shorpa(Yakshi Shorpa Turcomanna)
Una zuppa turcomanna sostanziosa e saporita, 'Yakshi Shorpa' si traduce in 'buona zuppa' ed è un piatto confortante spesso preparato con agnello o manzo, verdure ed erbe aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello o cappello del prete di manzo(tagliato a pezzi di circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 3 medium Carote(pelate e tagliate grossolanamente)
- 4 medium Patate(pelate e tagliate a pezzi grandi)
- 400 g Pomodori(a cubetti, o 1 lattina (400g) di pomodori a cubetti)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 liters Acqua o brodo
- 3 tbsp Olio vegetale o grasso di agnello
- 2 Foglie di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/2 cup Aneto fresco o coriandolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio o il grasso in una pentola grande a fondo pesante o in una cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare la carne su tutti i lati in più riprese, quindi mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola per garantire una buona doratura. - 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti (o i pomodori in scatola) e cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non iniziano a sfaldarsi.
- 5
Rimetti la carne rosolata nella pentola. Aggiungere acqua o brodo, foglie di alloro, sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, o finché la carne non sarà tenera.
- 6
Aggiungere le carote e le patate tagliate a pezzi nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 30-40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo necessità. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali: La zuppa dovrebbe essere ricca e profondamente saporita. - 8
Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire generosamente con aneto fresco tritato o coriandolo.
💡 Consigli Professionali: Servire calda con pane turcomanno fresco (Chorek), se disponibile.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzare grasso di agnello per soffriggere.
- ✓È possibile aggiungere altre verdure a radice come pastinache o rape.
- ✓Se si preferisce una zuppa più densa, si possono schiacciare alcune patate contro il lato della pentola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro con i pomodori a cubetti per un sapore di pomodoro più intenso.
- Includere una manciata di albicocche secche per un tocco di dolcezza.