Breadfruit Pancakes with Pandan Syrup(Frittelle di Frutti del Pane con Sciroppo di Pandan)
Sofficissime frittelle preparate con frutti del pane schiacciati, che offrono un sapore leggermente nocciolato e dolce, servite con un profumato sciroppo di pandan fatto in casa.
🧂 Ingredienti
- 500 g Frutto del pane(cotto e schiacciato)
- 150 g Farina per tutti gli usi
- 2 tsp Lievito in polvere
- 50 g Zucchero
- 0.5 tsp Sale
- 2 large Uova
- 200 ml Latte
- 50 g Burro fuso(più extra per la cottura)
- 5 stalks Foglie di pandan(fresche o congelate, tritate)
- 200 ml Acqua(per lo sciroppo)
- 100 g Zucchero(per lo sciroppo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Cuocete il frutto del pane finché non sarà tenero (bollito o al forno). Una volta leggermente raffreddato, schiacciatelo bene fino ad ottenere una purea liscia. Dovreste ottenere circa 2 tazze di frutto del pane schiacciato.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che il frutto del pane sia completamente schiacciato per evitare grumi. - 2
In una ciotola capiente, sbattete insieme il frutto del pane schiacciato, la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale.
💡 Consigli Professionali: Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a creare frittelle più leggere. - 3
In una ciotola separata, sbattete le uova, il latte e il burro fuso.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che il burro non sia troppo caldo quando lo aggiungete alle uova. - 4
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate giusto il tempo necessario per amalgamarli. Non mescolate eccessivamente; qualche grumo va bene.
💡 Consigli Professionali: Mescolare troppo può portare a frittelle dure. - 5
Preparate lo sciroppo di pandan: unite le foglie di pandan tritate, l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10-15 minuti finché non si sarà leggermente addensato e profumato. Filtrate lo sciroppo e mettete da parte.
💡 Consigli Professionali: Pestare le foglie di pandan prima di tritarle può rilasciare più sapore. - 6
Scaldate una piastra o una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio.
💡 Consigli Professionali: Una padella antiaderente è ideale per le frittelle. - 7
Versate circa 60 ml di pastella per ogni frittella sulla piastra calda. Cuocete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte.
💡 Consigli Professionali: Girate le frittelle quando vedete che si formano bollicine sulla superficie. - 8
Servite le frittelle calde, irrorate generosamente con lo sciroppo di pandan.
💡 Consigli Professionali: Servite immediatamente per ottenere la migliore consistenza.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se la pastella è troppo densa, aggiungete un po' più di latte.
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzate latte di cocco al posto del latte normale.
- ✓Assicuratevi che il frutto del pane sia completamente cotto e schiacciato finemente per la migliore consistenza delle frittelle.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia alla pastella delle frittelle.
- Servite con frutta tropicale fresca come mango o papaya.
- Per uno sciroppo più dolce, aumentate la quantità di zucchero.