Buckwheat Kasha with Mushrooms and Onions(Kasha di Grano Saraceno con Funghi e Cipolle)
Un contorno sostanzioso e saporito o un leggero piatto principale ucraino, questa kasha di grano saraceno è cotta alla perfezione e unita a funghi e cipolle saltati, offrendo un gusto terroso e confortante.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Grano saraceno (kasha)
- 2 cups Brodo vegetale o brodo di pollo
- 2 tablespoons Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla gialla(affettata finemente)
- 10 oz Funghi (champignon o cremini)(puliti e affettati)
- 3 tablespoons Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 teaspoon Sale(o quanto basta)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare i chicchi di grano saraceno sotto acqua fredda. In una pentola di medie dimensioni, unire il grano saraceno sciacquato con il brodo vegetale o di pollo. Condire con sale se si usa brodo non salato. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito e il grano saraceno sarà tenero. Lasciare riposare, coperto, per 5-10 minuti a fuoco spento.
- 2
Mentre il grano saraceno cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata e soffriggere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere i funghi affettati nella padella con le cipolle. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i funghi non avranno rilasciato il loro liquido e saranno dorati e teneri, circa 8-10 minuti.
- 4
Incorporare il prezzemolo fresco tritato al composto di funghi e cipolle. Condire con pepe nero.
- 5
Aggiungere la kasha di grano saraceno cotta nella padella con i funghi e le cipolle. Mescolare delicatamente il tutto finché ben combinato e riscaldato. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
- 6
Servire caldo come contorno o come leggero piatto principale.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, si possono tostare i chicchi di grano saraceno in una padella asciutta per qualche minuto finché profumati, prima di aggiungere il liquido.
- ✓Se si preferisce un sapore più ricco, si può usare brodo di pollo invece di brodo vegetale.
- ✓Sentitevi liberi di aggiungere altre verdure come piselli o carote a dadini insieme ai funghi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di burro alla fine per un gusto più ricco.
- Per una versione vegetariana/vegana, assicurarsi di usare brodo vegetale e olio d'oliva.
- Alcune ricette includono pancetta o cipolle fritte per un sapore aggiunto.