Ukrainian Chicken Zharkoye(Zharkoye Ucraino di Pollo)
Uno stufato ucraino sostanzioso e confortante, caratterizzato da teneri pezzi di pollo brasati con patate, carote, cipolle e un brodo ricco e saporito, spesso condito con aneto e foglie di alloro. È un piatto rustico perfetto per un pasto in famiglia.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi)
- 1 kg Patate(sbucciate e tagliate a cubetti di circa 4 cm)
- 3 medium Carote(sbucciate e affettate)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 500 ml Brodo di pollo
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 Foglie di alloro
- 0.5 cup Aneto fresco(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare il piatto. - 2
Asciugare i pezzi di pollo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Asciugare il pollo aiuta a ottenere una pelle più croccante. - 3
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura.
⏱️ 8-10 minutes💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola; rosolare in più riprese se necessario. - 4
Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte. Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate.
⏱️ 5-7 minutes💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati sul fondo della pentola. - 5
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 6
Rimettere il pollo nella pentola. Aggiungere le patate tagliate, le carote affettate e le foglie di alloro.
💡 Consigli Professionali: Disporre le verdure intorno ai pezzi di pollo. - 7
Versare il brodo di pollo. Condire con altro sale e pepe, se necessario.
💡 Consigli Professionali: Il liquido dovrebbe arrivare circa a metà degli ingredienti. - 8
Portare il liquido a ebollizione sul fornello, quindi coprire ermeticamente la pentola con un coperchio o con pellicola di alluminio.
💡 Consigli Professionali: Una chiusura ermetica è fondamentale per una cottura uniforme. - 9
Trasferire la pentola nel forno preriscaldato e cuocere per 1 ora o 1 ora e 15 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero, e le verdure saranno morbide.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Consigli Professionali: Verificare la cottura pungendo la parte più spessa del pollo con una forchetta. - 10
Togliere dal forno, scartare le foglie di alloro. Guarnire generosamente con aneto fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: L'aneto aggiunge un tocco fresco e aromatico.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme alle cipolle.
- ✓Se si desidera una salsa più densa, si può mescolare un cucchiaio di farina con un po' d'acqua fredda e aggiungerla alla pentola negli ultimi 15 minuti di cottura.
- ✓Questo piatto è ottimo servito con un cucchiaio di panna acida.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o sedano rapa.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso.
- Usare la spalla di maiale invece del pollo per un profilo aromatico diverso.