Kapustyanyy Pyrih(Torta di Cavolo Ucraina)
Ukrainian Cabbage Pie
La Kapustyanyy pyrih è una torta salata ucraina che assomiglia a una quiche senza crosta o a un leggero soufflé. Presenta una generosa quantità di cavolo grattugiato, erbe aromatiche e cipolle, il tutto legato da una pastella leggera a base di uova. Questa torta è versatile e può essere servita come piatto principale o contorno, e le varianti possono includere altre verdure o carni.
🧂 Ingredienti
- 4 cups Cavolo cappuccio(grattugiato)
- 1 medium Cipolla(affettata)
- 1 teaspoon Sale
- 0.75 teaspoons Pepe nero(macinato fresco)
- 0.5 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 0.25 cup Aneto fresco(tritato)
- 1 cup Farina per tutti gli usi
- 1 cup Panna acida
- 1 cup Maionese
- 5 large Uova(leggermente sbattute)
- 1 teaspoon Lievito in polvere
- 0.5 teaspoon Bicarbonato di sodio
- 0.5 teaspoon Sale
- 1 cup Formaggio feta(sbriciolato)
- optional Semi di sesamo o papavero(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare il cavolo grattugiato, la cipolla affettata, il prezzemolo, l'aneto, il sale e il pepe. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Strizzare il liquido in eccesso dal composto di cavolo usando un canovaccio pulito. - 2
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare o spruzzare una tortiera o una pirofila.
⏱️ 10 minutes - 3
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola, unire la panna acida, la maionese e le uova leggermente sbattute. Incorporare delicatamente gli ingredienti liquidi a quelli secchi.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la pastella sia ben amalgamata ma non mescolare eccessivamente. - 4
Versare 2/3 della pastella nella teglia preparata. Distribuire uniformemente il composto di cavolo strizzato sopra la pastella. Sbriciolare il formaggio feta sopra il composto di cavolo.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il cavolo sia distribuito uniformemente. - 5
Versare il restante 1/3 della pastella sopra il formaggio feta. Spolverare con semi di sesamo o papavero, se si utilizzano.
💡 Consigli Professionali: Coprire completamente il ripieno con la pastella rimanente. - 6
Cuocere per 1 ora, o finché la torta non sarà dorata e i bordi si saranno leggermente staccati dalla teglia. Servire calda o a temperatura ambiente.
⏱️ 1 hour
💡 Consigli Professionali
- ✓Strizzare quanto più liquido possibile dal composto di cavolo per evitare una torta acquosa.
- ✓Questa torta può essere preparata in anticipo e riscaldata.
- ✓Le varianti includono l'aggiunta di carote grattugiate, patate, o pollo, salsiccia o prosciutto saltati nel ripieno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote grattugiate o patate al ripieno di cavolo.
- Includere pollo, salsiccia o prosciutto saltati per una torta più sostanziosa.
- Guarnire con diverse erbe aromatiche come erba cipollina o coriandolo.