Nalysnyky
Sweet Cheese Crepes
Delicati crepes ucraini, noti come nalysnyky, sono farciti con un composto cremoso e leggermente dolce di formaggio fresco (o ricotta), spesso arricchito con uvetta o aneto. Vengono solitamente arrotolati e talvolta leggermente fritti o cotti al forno, offrendo un piatto confortante e versatile, perfetto per colazione, dessert o un pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Farina per tutti gli usi
- 1 cup Latte(si consiglia latte intero)
- 2 large Uova
- 1 tbsp Zucchero
- 0.5 tsp Sale
- 2 tbsp Burro(fuso, più altro per ungere la padella)
- 1.5 cup Formaggio fresco o ricotta(si consiglia intero)
- 1 large Tuorli d'uovo
- 2 tbsp Zucchero semolato(per il ripieno)
- 0.25 cup Uvetta dorata(facoltativa, ammollata in acqua calda per 20 minuti e scolata)
- 2 tbsp Panna acida(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la pastella per crepes: In una ciotola capiente, sbattere la farina, 1 cucchiaio di zucchero e il sale. In una ciotola separata, sbattere il latte, le uova e 2 cucchiai di burro fuso. Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, sbattendo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Lasciare riposare la pastella per 15-20 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: In una ciotola di medie dimensioni, unire il formaggio fresco (o la ricotta), il tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di zucchero e l'uvetta scolata (se utilizzata). Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto è troppo asciutto, aggiungere un cucchiaino di latte o panna.
- 3
Cuocere le crepes: Scaldare una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio. Versare circa 1/4 di tazza di pastella nella padella e roteare per creare uno strato sottile e uniforme. Cuocere circa 1-2 minuti per lato, finché non sarà leggermente dorata. Ripetere con la pastella rimanente, ungendo la padella secondo necessità. Si dovrebbero ottenere circa 8-10 crepes.
- 4
Assemblare i nalysnyky: Stendere una crepe su una superficie piana. Spalmare circa 2-3 cucchiai di ripieno di formaggio in modo uniforme sulla superficie, lasciando un piccolo bordo. Piegare i lati verso l'interno, quindi arrotolare da un'estremità come un rotolo di pan di Spagna.
- 5
Per servire immediatamente: Si possono friggere leggermente i nalysnyky arrotolati in padella con il burro finché non saranno dorati su entrambi i lati. Servire caldi con panna acida.
- 6
Per cuocere al forno: Preriscaldare il forno a 160°C. Imburrare leggermente una pirofila. Disporre i nalysnyky arrotolati con la chiusura verso il basso nella pirofila. Versare un po' di panna acida o burro fuso sopra. Cuocere per 15-20 minuti, o finché non saranno riscaldati e leggermente dorati.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un ripieno più liscio, è possibile passare il formaggio fresco o la ricotta in un robot da cucina.
- ✓Se si utilizza formaggio fresco, assicurarsi che non sia troppo umido. Se lo è, scolarlo bene.
- ✓I nalysnyky possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per uno o due giorni. Riscaldare delicatamente in forno o sul fornello.
- ✓Per una variante salata, omettere lo zucchero nel ripieno e aggiungere aneto fresco e un pizzico di pepe nero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla pastella per una dolcezza sottile.
- Per un ripieno più ricco, aggiungere un cucchiaio di panna acida o panna fresca.
- Servire con marmellata, frutti di bosco freschi o un filo di miele.