Chicken Machboos(Machboos di Pollo)
Il Machboos di Pollo è un quintessenziale piatto unico emiratino che presenta riso basmati profumato cotto con pezzi di pollo tenero e una ricca miscela di spezie aromatiche. Gli ingredienti chiave includono lime essiccato (loomi), cardamomo, cannella e chiodi di garofano, che conferiscono un sapore unico e caldo. Considerato spesso un piatto nazionale, il Machboos è un alimento base nelle case emiratine, perfetto per i pasti in famiglia e le celebrazioni.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo Intero(tagliato a pezzi)
- 2 cups Riso Basmati(ammollato per 30 minuti)
- 4 tbsp Olio Vegetale o Ghee
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(tritati finemente)
- 1 tbsp Concentrato di Pomodoro
- 2 pieces Lime Essiccato (Loomi)(forato)
- 2 Stecche di Cannella
- 5-6 Baccelli di Cardamomo
- 3-4 Chiodi di Garofano
- 1 Foglia d'Alloro
- 1.5 tsp Miscela di Spezie Baharat
- 1 tsp Curcuma in Polvere
- to taste Sale
- 3.5 cups Acqua o Brodo di Pollo(quanto basta)
- 2 tbsp Coriandolo Fresco(tritato, per guarnire)
- optional Mandorle o Pinoli Tostati(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio o il ghee in una pentola capiente e dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa tenera e leggermente dorata.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, le stecche di cannella, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro e i lime essiccati forati. Soffriggere per 1-2 minuti finché non rilasciano il loro profumo.
- 3
Incorporare i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 2-3 minuti finché i pomodori non si disfano.
- 4
Aggiungere la miscela di spezie Baharat, la curcuma in polvere e il sale. Mescolare bene.
- 5
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati finché non sono leggermente dorati. Versare 3 tazze e mezza di acqua o brodo di pollo, assicurandosi che il pollo sia per lo più sommerso. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché il pollo non è cotto.
- 6
Rimuovere i pezzi di pollo cotti dalla pentola e metterli da parte. Filtrare il liquido di cottura in una ciotola separata, scartando le spezie intere e gli aromatici. Rimettere il liquido filtrato nella pentola.
- 7
Aggiungere il riso basmati ammollato e scolato nella pentola con il liquido filtrato. Assicurarsi che il liquido copra il riso per circa mezzo pollice. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire ermeticamente e sobbollire per 15-20 minuti, o finché il riso non è cotto e il liquido non è stato assorbito.
- 8
Mentre il riso cuoce, si possono opzionalmente rosolare i pezzi di pollo cotti in un po' d'olio o ghee finché non sono dorati per un sapore e una consistenza extra. In alternativa, è possibile rimettere il pollo nella pentola per gli ultimi 5 minuti di cottura del riso.
- 9
Una volta cotto il riso, lasciarlo riposare, coperto, lontano dal fuoco per 10 minuti. Sgranare delicatamente il riso con una forchetta. Servire il Machboos stratificando il riso e il pollo su un piatto. Guarnire con coriandolo fresco e noci tostate, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare il riso aiuta a cuocerlo più uniformemente e ad assorbire meglio i sapori.
- ✓Forare i lime essiccati permette al loro sapore acidulo di infondere nel piatto.
- ✓Regolare la quantità di acqua per il riso in base al tipo di riso basmati utilizzato.
- ✓Per un sapore più ricco, usare brodo di pollo invece di acqua.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare agnello o gamberi al posto del pollo.
- Aggiungere peperoni tritati o piselli insieme ai pomodori.
- Servire con una porzione di yogurt bianco o un'insalata semplice.