Shropshire Soul Cakes
Piccoli dolci leggermente dolci e speziati, tradizionalmente preparati nello Shropshire e in altre parti dell'Inghilterra per la Commemorazione dei Defunti (2 novembre). Spesso vengono incisi con una croce e arricchiti con ribes.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina 00
- 120 g Burro(ammorbidito)
- 120 g Zucchero semolato fine(più altro per cospargere)
- 75 g Ribes
- 2 large Tuorli d'uovo(d'allevamento a terra)
- 1 tsp Spezie miste
- approx. 3-4 tbsp Latte(per legare l'impasto)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C / Gas Mark 4. Montare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- 2
Incorporare i tuorli d'uovo uno alla volta.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che ogni tuorlo sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo. - 3
Setacciare la farina e le spezie miste nella ciotola con il composto di burro. Aggiungere il ribes e mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Setacciare la farina aiuta a ottenere una consistenza più leggera. - 4
Aggiungere gradualmente il latte, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a formare un impasto morbido e piuttosto sodo.
💡 Consigli Professionali: La quantità di latte necessaria può variare a seconda della farina e dell'umidità. - 5
Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa ½ cm. Ritagliare dei dischi usando uno stampino da 7 cm. Rimpastare gli scarti una sola volta.
💡 Consigli Professionali: Mirare a ottenere circa 18-20 dolcetti. - 6
Disporre i dolcetti su teglie foderate. Bucherellare ogni dolcetto su tutta la superficie con una forchetta e praticare una croce profonda sulla parte superiore di ognuno con un coltello non affilato.
💡 Consigli Professionali: La croce è un segno tradizionale per i soul cakes. - 7
Cuocere per 20-28 minuti, o fino a doratura. Girare la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
- 8
Lasciare raffreddare su una gratella. Cospargere con un po' di zucchero extra, se desiderato.
💡 Consigli Professionali: Conservare in una scatola ermetica per un massimo di 5 giorni.
💡 Consigli Professionali
- ✓Questi dolcetti sono tradizionalmente più simili a un biscotto che a una torta soffice.
- ✓Sono deliziosi serviti tiepidi con burro e marmellata.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un po' di zenzero in polvere o cannella.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una piccola quantità di lievito per una consistenza leggermente più leggera.
- Si può aggiungere un pizzico di pimento macinato per un maggiore aroma.