Lagman with Lamb and Chickpeas(Lagman con Agnello e Ceci)
Una zuppa di noodles nutriente e saporita con teneri pezzi di agnello, ceci morbidi e un brodo ricco e aromatico, che mostra una diversa sfaccettatura del lagman, amato in Uzbekistan.
🧂 Ingredienti
- 500 g Noodles per Lagman(freschi o secchi)
- 600 g Spalla di agnello(tagliata a cubetti di 2 cm)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 2 medium Carote(a dadini)
- 1 red Peperone(a dadini)
- 400 g Pomodori(a dadini in scatola, o freschi)
- 400 g Ceci(cotti, scolati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1.5 l Brodo di manzo o agnello
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 1 tsp Paprika
- to taste Sale e pepe nero
- for garnish Coriandolo fresco o prezzemolo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere le carote a dadini e il peperone, cuocendo per altri 5 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo e la paprika. Cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Rimetti l'agnello nella pentola. Aggiungere i pomodori a dadini e il brodo di manzo o agnello. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o finché l'agnello non sarà tenero.
💡 Consigli Professionali: Più a lungo sobbolle, più tenero sarà l'agnello. - 5
Aggiungere i ceci cotti allo stufato e lasciar sobbollire per altri 15 minuti.
- 6
Nel frattempo, cuocere i noodles per lagman secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarli bene.
💡 Consigli Professionali: Se si usano noodles freschi, cuociono molto velocemente. - 7
Condire lo stufato con sale e pepe a piacere. Per servire, mettere una porzione di noodles cotti in ogni ciotola e versare sopra lo stufato di agnello e ceci. Guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo.
💡 Consigli Professionali: Regolare il condimento prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più ricco, si possono usare ossa di agnello durante la cottura.
- ✓Se i noodles freschi per lagman non sono disponibili, si possono usare spaghetti spessi o noodles udon come sostituto.
- ✓Questo piatto può essere preparato in anticipo; i sapori si amalgamano meravigliosamente durante la notte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come patate o fagiolini.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme alle altre verdure.