Shavla
Shavla è un piatto uzbeko sostanzioso e saporito, spesso descritto come un 'pilaf liquido' o la 'sorella del plov'. Presenta riso cotto in un ricco brodo con carne tenera, verdure come carote, cipolle e pomodori, e un mix di spezie aromatiche. La Shavla è nota per la sua consistenza confortante, simile a una zuppa, ed è considerata un'alternativa più leggera, ma ugualmente deliziosa, al plov tradizionale.
🧂 Ingredienti
- 120 ml Olio vegetale
- 400 g Carne di montone o manzo(tagliata a cubetti piccoli o macinata)
- 2 medium Cipolle(pelate e affettate)
- 400 g Carote rosse(pelate e tagliate a bastoncini non troppo lunghi)
- 2 big Pomodori(pelati e tritati)
- 1 small Peperone verde(tritato finemente)
- 300 g Riso a chicco corto(lavato)
- 1.4 liter Acqua
- to taste Sale
- 1 tsp Semi di cumino
- 1 tsp Coriandolo macinato
- for sprinkling Coriandolo fresco tritato
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolare fino a doratura.
- 2
Aggiungere le cipolle affettate e rosolare fino a doratura. Quindi aggiungere il peperone verde tritato e continuare a rosolare finché l'olio non inizia a separarsi.
- 3
Aggiungere i pomodori tritati e rosolare, mescolando, finché l'olio non si separa. Quindi aggiungere le carote e rosolare finché non sono cotte a metà.
- 4
Versare 1 litro d'acqua, ridurre la fiamma a media e lasciar sobbollire per 1 ora.
- 5
Aggiungere sale e spezie (semi di cumino e coriandolo macinato). Incorporare il riso lavato e aggiungere altri 400 ml di acqua. Assicurarsi che il cucchiaio scorra facilmente nel composto; aggiungere altra acqua se necessario.
- 6
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo. Coprire la pentola e cuocere finché il riso non sarà morbido e completamente cotto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.
- 7
Controllare la sapidità e mescolare di nuovo. Togliere dal fuoco e servire, cospargendo con coriandolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si raccomanda il riso a chicco corto per una consistenza più appiccicosa.
- ✓Mescolare frequentemente durante le fasi finali della cottura per evitare che il riso si attacchi al fondo.
- ✓Può essere preparato con carne macinata per una consistenza più liscia, specialmente per i bambini.
- ✓Alcune varianti includono albicocche secche per una dolcezza aggiuntiva.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere albicocche secche per un tocco di dolcezza.
- Usare carne macinata invece di carne a cubetti per una consistenza diversa.