Empanadas Venezolanas
Le Empanadas Venezolane sono un amato cibo di strada e antipasto, caratterizzate da un guscio di farina di mais croccante e dorato che racchiude una varietà di ripieni salati. Queste paste a forma di mezzaluna sono una parte quintessenziale della cucina venezuelana, spesso gustate a colazione o come spuntino, mettendo in mostra il ricco patrimonio culinario del paese.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina di mais precotta (Harina P.A.N.)(Varietà gialla o bianca)
- 2 cups Acqua tiepida(Approssimativamente, potrebbe essere necessaria una leggera aggiustamento)
- 1 teaspoon Sale(Diviso)
- 2 cups Zucchero(Opzionale, per bilanciare l'impasto)
- 200g Olio vegetale(Per il ripieno, più altro per friggere)
- Sufficient for deep frying (about 3-4 cups) Carne macinata di manzo(Magra, o usare carne di manzo sfilacciata (carne mechada))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il Ripieno: Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Incorporare l'aglio tritato e il peperone rosso tritato, cuocendo per altri 2-3 minuti finché non sono leggermente teneri. Aggiungere la carne macinata (o la carne sfilacciata precotta), il cumino, la paprika, la salsa Worcestershire, la passata di pomodoro, l'achiote in polvere (se usato) e il pepe nero. Sgranare la carne macinata e cuocere finché non è dorata e qualsiasi liquido in eccesso è evaporato, circa 8-10 minuti. Se si usa carne sfilacciata, assicurarsi che sia ben incorporata con le spezie. Incorporare il formaggio grattugiato, se usato, e cuocere finché non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il ripieno.
⏱️ 15 minutes - 2
Preparare l'Impasto: In una ciotola grande, unire la farina di mais precotta, 1 cucchiaino di sale e lo zucchero opzionale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida mescolando con le mani, incorporando il liquido fino a formare un impasto morbido e malleabile. Dovrebbe assomigliare alla consistenza della plastilina e non creparsi quando viene modellato. Se è troppo asciutto, aggiungere un po' più d'acqua; se è troppo umido, aggiungere un po' più di farina di mais. Impastare l'impasto nella ciotola per circa 5 minuti finché non diventa liscio. Coprire la ciotola e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
⏱️ 5 minutes - 3
Assemblare le Empanadas: Stendere un pezzo di pellicola trasparente su una superficie pulita e piana. Prendere una porzione di impasto (circa la dimensione di una pallina da golf) e arrotolarla a formare una palla. Mettere la palla di impasto sulla pellicola trasparente e appiattirla in un disco di circa 10-12 cm di diametro e 0,5 cm di spessore, usando le mani o un piatto. Mettere circa 2 cucchiai del ripieno raffreddato al centro del disco di impasto, lasciando un piccolo bordo. Inumidire i bordi dell'impasto con un po' d'acqua. Piegare con cura la pellicola trasparente sull'impasto, racchiudendo il ripieno, e premere per creare una forma a mezzaluna. Sigillare bene i bordi pizzicandoli insieme. Usare una piccola ciotola o un coltello per rifinire eventuali eccessi di impasto dai bordi per un aspetto pulito.
⏱️ 15 minutes - 4
Friggere le Empanadas: Scaldare circa 5-7 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a circa 175°C. Far scivolare con cura 2-3 empanadas nell'olio caldo, assicurandosi di non sovraffollare la padella. Friggere per circa 3-4 minuti per lato, o finché non sono dorate e croccanti. Usare una schiumarola per rimuovere le empanadas fritte e metterle su una gratella posta su una teglia foderata con carta da cucina per scolare l'olio in eccesso.
⏱️ 10 minutes - 5
Servire: Servire le empanadas calde. Sono deliziose da sole o con un contorno di salsa, guasacaca (salsa venezuelana all'avocado) o la vostra salsa piccante preferita.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Drain and serve: Place the fried empanadas on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia completamente raffreddato prima di assemblare le empanadas per evitare che l'impasto diventi molliccio.
- ✓Quando si appiattisce l'impasto, un po' di pellicola trasparente leggermente oliata o una mano bagnata possono prevenire che si attacchi.
- ✓Non riempire eccessivamente le empanadas, poiché ciò potrebbe farle scoppiare durante la frittura.
- ✓Mantenere una temperatura costante dell'olio per una cottura uniforme e un esterno croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- I ripieni possono includere pollo sfilacciato (pollo desmechado), fagioli neri e formaggio (dominó), cazón (squalo) o platano maturo dolce.
- Per una versione al forno, disporre le empanadas su una teglia, spennellarle con olio e cuocere a 200°C per 20-25 minuti, o finché non sono dorate.