Pasapalos Variados(Pasapalos Variados (Antipasti Venezuelani Misti))
I Pasapalos Variados sono una collezione amata di antipasti venezuelani, perfetti per ogni celebrazione o riunione informale. Questo assortimento include tipicamente una varietà di stuzzichini salati e talvolta dolci, che mettono in mostra i sapori ricchi e diversi della cucina venezuelana. Sono lo snack per eccellenza per le feste, pensati per essere facilmente condivisi e gustati.
🧂 Ingredienti
- 12 Farina di mais bianca precotta (Harina P.A.N.)(Essenziale per l'impasto di empanadas e arepitas.)
- 12 Farina 00(Per l'impasto dei tequeños e per infarinare.)
- 12 Yuca (manioca)(Fresca o surgelata, per le bolitas de yuca.)
- 4 cups Formaggio bianco semiduro (Queso Blanco o simile)(Tagliato a strisce per i tequeños, a cubetti per le bolitas de yuca.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il ripieno per le Empanadas: Rosolare la carne macinata in una padella con un filo d'olio. Aggiungere la cipolla tritata, il peperone, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, la salsa Worcestershire, il concentrato di pomodoro, il cumino, l'origano, sale e pepe. Cuocere finché il composto non sarà ben amalgamato e leggermente asciutto. Lasciare raffreddare completamente.
⏱️ 45 minutes - 2
Preparare l'impasto per le Empanadas: In una ciotola capiente, unire 3 tazze di farina di mais bianca precotta, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Aggiungere gradualmente 2 tazze e mezzo di acqua tiepida, mescolando con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e coeso. Non deve essere appiccicoso. Lasciare riposare per 10 minuti.
⏱️ 15 minutes - 3
Formare e friggere le Empanadas: Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali. Posizionare una porzione tra due fogli di pellicola trasparente e appiattirla in un cerchio sottile. Mettere circa 2 cucchiai del ripieno di carne raffreddato su una metà del cerchio. Ripiegare l'impasto sull'altro lato per creare una forma a mezzaluna, premendo i bordi per sigillare. Creare un bordo decorativo con una forchetta. Scaldare circa 5 cm di olio vegetale in una padella profonda o pentola a 175°C (350°F). Friggere le empanadas in piccole quantità fino a doratura e croccantezza, circa 4-5 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.
⏱️ 5 minutes - 4
Preparare il formaggio per i Tequeños: Tagliare il formaggio bianco semiduro a strisce di circa 2 cm per 7 cm.
⏱️ 10 minutes - 5
Preparare l'impasto per i Tequeños: In una ciotola, sbattere insieme 2 tazze di farina 00, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di lievito in polvere. In una piccola ciotola separata, unire 5 cucchiai di burro ammorbidito, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero e 4-5 cucchiai di acqua fredda. Aggiungere gradualmente questo composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Impastare per qualche minuto, formare una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
⏱️ 5 minutes - 6
Formare e friggere i Tequeños: Infarinare leggermente una superficie pulita e stendere l'impasto fino a uno spessore di circa 2-3 mm. Tagliare l'impasto in lunghe strisce uniformi larghe circa 1 cm. Avvolgere ogni striscia di formaggio completamente con una striscia di impasto, sovrapponendola leggermente e premendo i bordi per sigillare bene ed evitare perdite durante la frittura. Scaldare circa 5 cm di olio di mais in una padella profonda o pentola a 175°C (350°F). Friggere i tequeños in piccole quantità fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che tutti i ripieni siano completamente raffreddati prima di assemblare le empanadas e i pastelitos per evitare che l'impasto diventi molliccio.
- ✓Durante la frittura, mantenere una temperatura costante dell'olio di 175°C (350°F) per una croccantezza ottimale e una cottura uniforme.
- ✓Per i tequeños, è fondamentale sigillare molto bene l'impasto attorno al formaggio per evitare che fuoriesca durante la frittura.
- ✓Se la yuca è troppo secca dopo essere stata schiacciata, aggiungere un cucchiaio di acqua calda o un po' di olio d'oliva per ottenere una consistenza malleabile.
- ✓I Pasapalos sono migliori se gustati freschi, ma gli avanzi possono essere riscaldati in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto per ridare croccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- I ripieni delle empanadas possono essere variati per includere pollo sfilacciato, formaggio o un mix di verdure.
- I tequeños possono essere preparati anche con un ripieno dolce, come salsa di guava e formaggio (tequeyoyos).
- I pastelitos de carne y queso possono essere preparati formando l'impasto in piccoli dischi appiattiti, riempiendoli e sigillandoli in forme a mezzaluna o rettangolari prima di friggerli.
- Le arepitas fritas (piccole arepas fritte) possono essere aggiunte al piatto preparando un normale impasto per arepas, formando piccoli dischi e friggendoli fino a doratura.