Yemeni Lahoh with Honey(Lahoh yemenita con miele)
Il lahoh è un pane spugnoso, simile a una crêpe, dal sapore unico e leggermente acidulo, spesso servito con miele per una colazione o uno spuntino agrodolce. I suoi caratteristici fori sono il risultato del processo di fermentazione e cottura.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina per tutti gli usi
- 2.5 cups Acqua tiepida
- 1 tsp Lievito di birra secco attivo
- 1 tsp Sale
- as needed for serving Miele
- as needed for cooking Ghee o burro
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'acqua sia tiepida, non calda, per attivare il lievito. - 2
Aggiungere la farina e il sale al composto di lievito. Sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e una pastella sottile, simile alla pastella per crêpes.
💡 Consigli Professionali: Si può usare un frullatore per una pastella più liscia. - 3
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare fermentare la pastella in un luogo caldo per 2-3 ore, o finché non raddoppia di volume e presenta bollicine.
⏱️ 2-3 hours💡 Consigli Professionali: La fermentazione prolungata sviluppa il caratteristico sapore acidulo. - 4
Scaldare una padella antiaderente leggermente unta o una tradizionale padella per lahoh a fuoco medio. La padella deve essere calda ma non fumante.
💡 Consigli Professionali: Si può usare anche una padella in ghisa ben stagionata. - 5
Versare circa 120 ml di pastella nella padella calda, roteandola delicatamente per creare uno strato sottile e uniforme. La pastella si diffonderà creando dei fori.
- 6
Cuocere per 2-3 minuti finché i bordi non si sollevano e la superficie appare asciutta e traforata.
⏱️ 2-3 minutes - 7
Girare delicatamente il lahoh e cuocere per altri 1-2 minuti finché non è leggermente dorato.
⏱️ 1-2 minutes - 8
Togliere dalla padella e servire immediatamente, irrorato generosamente con miele. Ripetere con la pastella rimanente.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo per ottenere la migliore consistenza e sapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓La consistenza della pastella è fondamentale; deve essere abbastanza liquida da potersi stendere facilmente.
- ✓Non sovraffollare la padella; cuocere un lahoh alla volta.
- ✓Regolare il calore secondo necessità per evitare che bruci, assicurandosi al contempo che il lahoh cuocia completamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con condimenti salati come formaggio o uova.
- Aggiungere un pizzico di cardamomo alla pastella per un aroma delicato.