👨‍🍳 作り方

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   カラメルを作る：鍋にグラニュー糖200gと水50mlを入れます。中火にかけ、混ぜずに深い琥珀色になるまで加熱します。熱いうちに、耐熱容器6個の底に均等に流し入れます。

   💡 プロのコツ: 熱いカラメルは重度の火傷を引き起こす可能性があるので注意してください。耐熱容器を揺すって底全体にカラメルを均一に広げます。
2. 2

   別の鍋で牛乳を、沸騰直前まで温めます。沸騰させないでください。

3. 3

   大きめのボウルに、グラニュー糖150g、全卵、卵黄を入れ、よく混ざって少し白っぽくなるまで泡立てます。

   💡 プロのコツ: 砂糖が溶けていることを確認してください。
4. 4

   温かい牛乳を少しずつ加えながら、卵液をテンパリングします。バニラエッセンスを加えて混ぜます。

   💡 プロのコツ: 熱い牛乳をゆっくり加えることで、卵が固まるのを防ぎます。
5. 5

   カスタード液を目の細かいザルで濾し、注ぎやすいようにピッチャーまたは大きめの計量カップに移します。

   💡 プロのコツ: 濾すことで、シルクのように滑らかな仕上がりになります。
6. 6

   カスタード液を、カラメルを入れた耐熱容器に均等に注ぎ入れます。

7. 7

   耐熱容器を大きめのオーブン皿に入れます。オーブン皿に熱湯を、耐熱容器の側面の半分くらいの高さまで静かに注ぎ入れます（湯煎）。

   💡 プロのコツ: 湯煎することで、均一に火が通り、ひび割れを防ぎます。
8. 8

   160℃（320°F）に予熱したオーブンで50〜60分、または中心がまだ少し揺れる程度に固まるまで焼きます。

   💡 プロのコツ: オーブンの温度は機種によって異なるため、焼き加減を確認してください。
9. 9

   湯煎から耐熱容器を取り出し、室温になるまで冷まします。その後、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やします。

   💡 プロのコツ: 冷やすことで風味が馴染み、カスタードがしっかり固まります。
10. 10

    器に盛る際は、ナイフを容器の縁に沿って一周させ、お皿をかぶせてひっくり返します。カラメルソースがカスタードの上にあふれるようにします。