👨‍🍳 作り方

1. 1

   一晩水に浸した白インゲン豆の水気を切り、すすぐ。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   トマトペーストを加えて1〜2分、絶えずかき混ぜながら、色が少し濃くなるまで炒める。

5. 5

   角切りトマト、クミン、コリアンダー、パプリカ、ターメリック、カイエンペッパーを加える。よく混ぜ合わせて馴染ませる。

6. 6

   水気を切ったインゲン豆とブイヨンを鍋に加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして最低1時間15分、または豆が非常に柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   蓋を取り、さらに15〜30分、またはお好みのとろみになるまで煮詰める。煮込みすぎたとろみになった場合は、ブイヨンか水を少量加えてください。

8. 8

   塩と黒こしょうをたっぷり加え、味を調える。

9. 9

   Djari Loubiaを器に盛り付け、刻んだフレッシュコリアンダーとパセリを散らして飾る。