👨‍🍳 作り方

1. 1

   うさぎの肉の水分をペーパータオルで拭き取り、塩こしょうをしっかりめに振ります。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火強で熱し、うさぎの肉の表面を全体がきつね色になるまで焼きます。鍋からうさぎの肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで約5～7分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

4. 4

   辛口白ワインを注ぎ入れ、鍋底についた焼き付きをこそげ取ります。ワインが半量になるまで煮詰めます。

5. 5

   うさぎの肉を鍋に戻し入れます。チキンブロス、プルーン、松の実を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間15分、またはうさぎが柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   刻んだフレッシュパセリを加えて混ぜます。味見をして、必要なら塩こしょうで味を調えます。

7. 7

   熱々を、ソースをうさぎの肉にかけて提供します。伝統的には、カリッとしたパンやマッシュポテトと共に提供されます。