👨‍🍳 作り方

1. 1

   松の実とレーズンを沸騰したお湯で5分間茹でます。水気を切って、取っておきます。

2. 2

   洋梨の皮をむき、芯を取り除き、4つの長いピースに切ります。鍋に水と少量の砂糖と一緒に入れて、約10分間煮ます。水気を切って、取っておきます。

3. 3

   ウサギ肉に塩とこしょうで下味をつけます。テラコッタ鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火〜強火で熱し、ウサギ肉、みじん切りにした玉ねぎ、皮をむいたニンニクと一緒にきつね色になるまで焼きます。

4. 4

   鍋に白ワインとチキンブロスを加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして、ウサギ肉がほぼ柔らかくなるまで約30〜35分間煮込みます。

5. 5

   ウサギ肉を鍋から取り出します。煮汁を漉して鍋に戻し、固形物は捨てます。煮汁に生クリームとナツメグを加えて、滑らかでクリーミーなソースになるまで中火で泡立てます。

6. 6

   ウサギ肉をソースの入った鍋に戻します。茹でた松の実、レーズン、茹でた洋梨を加えます。全体が混ざるように優しく混ぜます。

7. 7

   さらに10分間弱火で煮込み、味をなじませます。必要であれば塩とこしょうで味を調えます。熱々を鍋から直接盛り付けます。