Mufete de Camarão com Pirão de Milho(エビのムフェテとコーンミールのお粥)
グリルしたエビに、伝統的なアンゴラ風トウモロコシ粉のお粥「ピラン」を添えた風味豊かな料理。フレッシュなトマトと玉ねぎのレリッシュが添えられることが多いです。
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🧂 材料
- 500 g 大きめのエビ(殻をむき、背わたを取る)
- 4 tbsp オリーブオイル
- 3 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 tbsp レモン汁
- 1 tsp 塩
- 0.5 tsp 黒こしょう
- 200 g 粗挽きトウモロコシ粉
- 800 ml 水
- 2 medium トマト(角切り)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 0.25 cup パクチー(刻む)
👨🍳 作り方
- 1
ボウルにエビ、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、レモン汁、塩、こしょうを入れて和え、最低15分間マリネする。
- 2
ピランを作る：鍋に水を沸騰させる。ダマにならないように、トウモロコシ粉を少しずつ泡だて器で混ぜながら加える。弱火にし、絶えずかき混ぜながら、約15〜20分間、とろみがつき滑らかになるまで煮る。
- 3
ピランを調理している間に、マリネしたエビを中〜強火で、片面2〜3分ずつ、ピンク色になり火が通るまでグリルするかフライパンで焼く。
- 4
小さなボウルに、角切りにしたトマト、みじん切りにした玉ねぎ、パクチーを混ぜ合わせる。少量の塩とこしょうで味を調える。
- 5
グリルしたエビを熱々のピランの横に盛り付け、フレッシュなトマトと玉ねぎのレリッシュをかける。
💡 プロのコツ
- ✓ピランは滑らかな食感になるように、絶えずかき混ぜてください。
- ✓エビは火を通しすぎると固くなるので注意してください。
- ✓レリッシュの味付けはお好みで調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- エビのマリネにチリフレークをひとつまみ加えると、ピリ辛になります。
- フライドプランテンを添えても美味しいです。