👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させてすすいだ黒目豆を大きめの鍋に入れ、豆が浸るくらいの水を加えます。沸騰させ、弱火にして約30分、または少し柔らかくなるまで煮込みます。

2. 2

   豆を煮込んでいる間に、別のフライパンに赤パーム油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えて、さらに1分ほど炒めます。

3. 3

   潰したトマトを加えて5分ほど煮込みます。塩と黒こしょうを加えます。

4. 4

   半煮えの豆を水切りし、トマトと玉ねぎの混合物に加えます。豆が浸るくらいの水を加えます（約750ml）。煮立ったら弱火にし、蓋をしてさらに30〜40分、または豆が柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込みます。必要に応じて水を足してください。

5. 5

   豆の煮込みが煮詰まっている間に、フライパンに植物油を中火〜強火で熱します。スライスしたプランテンを両面がきつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。

6. 6

   豆の煮込みの味を調えます。フライドプランテンを乗せたムフェテ・デ・フェイジョンを熱々で提供します。