👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の側面にナイフで切れ目を入れます。塩とこしょうをたっぷりかけ、少量の油をまぶします。一旦置いておきます。

2. 2

   ピーナッツソースを作ります。鍋に野菜油大さじ2を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5分ほどしんなりするまで炒めます。

3. 3

   鍋にみじん切りのニンニクと角切りのトマトを加えます。トマトが崩れるまでさらに5〜7分炒めます。

4. 4

   トマトのペーストとピーナッツバターを混ぜ合わせます。水または魚の出汁を徐々に加えながら、滑らかなソースになるまで混ぜ続けます。煮立たせます。

5. 5

   刻んだコリアンダーと、お好みで唐辛子を加えます。味をみて塩、こしょうで調味します。ソースを弱火で10〜15分ほど、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。濃すぎる場合は、少量の水を加えてください。

6. 6

   魚を中〜強火で、厚さによって片面8〜12分ほど、火が通り、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。または、オーブンで焼いたり、フライパンで焼いたりしても良いです。

7. 7

   焼き魚を熱いうちに皿に盛り、たっぷりのピーナッツソースをかけます。食べる直前に、新鮮なレモン汁を魚に絞りかけます。