👨‍🍳 作り方

1. 1

   タコを柔らかくするには、少なくとも24時間冷凍するか、軽く塩を加えた湯で約30〜45分、少し柔らかくなるまで茹でてください。水気を切って一口大に切ります。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、7〜10分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトと赤パプリカを加えて、野菜が少し柔らかくなるまで約5〜7分炒めます。

5. 5

   パプリカパウダーとクミンを加えて、野菜と混ぜ合わせます。

6. 6

   白ワインを注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取りながら、2〜3分煮立たせます。

7. 7

   あらかじめ火を通したタコのぶつ切り、ローリエ、タコがほぼ浸かるくらいの水または魚のだし汁を加えます。煮立たせます。

8. 8

   弱火にし、蓋をして、タコが非常に柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで少なくとも1時間煮込みます。時々かき混ぜてください。

9. 9

   塩、黒こしょうで味を調えます。盛り付け前にローリエを取り除きます。

10. 10

    刻んだパクチーを散らし、熱々を、通常はご飯やフンジと共に提供します。