👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルと赤パーム油を入れ、中強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

3. 3

   タコのぶつ切りを鍋に加え、時々かき混ぜながら5分ほど焼きます。

4. 4

   角切りにしたトマト、赤ワイン、ローリエ、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。水または魚のストックを注ぎます。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間、またはタコが柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   角切りにしたサツマイモを鍋に加えます。混ぜ合わせ、蓋をしてさらに30〜40分、サツマイモが柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込みます。

7. 7

   味見をして、必要であれば味を調えます。盛り付ける前にローリエを取り除きます。