👨‍🍳 作り方

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   生地の準備：小ボウルにぬるま湯、砂糖、イーストを混ぜ合わせます。5〜10分ほど置き、泡立つまで待ちます。大きめのボウルかスタンドミキサーのボウルに、強力粉と塩を混ぜ合わせます。イースト液とオリーブオイル30mlを加えて、生地がまとまるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台に取り出し、8〜10分ほど、または生地が滑らかで弾力が出るまでこねます。スタンドミキサーの場合は、ドゥーフックで6〜8分こねます。きれいにしたボウルに薄く油を塗り、生地を入れて転がして全体に油をなじませます。ラップか濡れ布巾で覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 1.5 hours (for rising)
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   玉ねぎの準備：生地が発酵している間に、玉ねぎを薄切りにします。大きめのフライパンにオリーブオイル30mlを中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、10〜15分ほど、または玉ねぎがしんなりして軽く黄金色になるまで炒めます。塩小さじ1、黒こしょう小さじ0.5、乾燥オレガノ小さじ1で味を調えます。よく混ぜて、脇に置いておきます。

   ⏱️ 30-40 minutes
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   組み立て：オーブンを230°Cに予熱します。28〜30cmの丸型またはピザ皿に薄く油を塗ります。発酵した生地を2等分にし、一方はもう一方よりやや大きくします（約2/3と1/3）。軽く打ち粉をした台で、大きい方の生地を、準備した型の下部に合うように、または型の端に少し縁ができるように、優しく伸ばすか丸めます。シュレッドまたは角切りにしたモッツァレラチーズとクリーミーチーズを生地の上に均一に広げ、端から1〜2cmは空けておきます。小さい方の生地を、チーズの上に被さるように優しく伸ばすか丸めます。チーズ層の上にそっと乗せ、端を合わせます。上下の生地の端を指でつまんで閉じ、パイのような生地の縁を作ります。縁を飾り付けに折りたたんでも良いでしょう。

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   最終発酵とトッピング：指先でピザの表面を優しく押さえて、閉じ込めた空気を抜きます。生地が過度に膨らむのを防ぐために、フォークで表面を数カ所刺しても良いでしょう。準備した炒め玉ねぎを、上の生地に均一に広げます。残りの乾燥オレガノ小さじ1とお好みでパルメザンチーズを振りかけます。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   焼成：予熱したオーブンで20〜25分、または生地がきつね色になり、チーズが溶けてふつふつするまで焼きます。表面が早く焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをふんわりとかけてください。

   ⏱️ 30-35 minutes
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   提供：フガスエータは、切る前に型に入れたまま数分冷まします。熱々または温かいうちに、くし形に切って提供します。

   ⏱️ 5-10 minutes