👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに小麦粉と塩を入れます。冷たいバターを、ペストリーブレンダーまたは指先で、粗いパン粉状になるまで切り込みます。別の小さなボウルで卵と氷水を混ぜ合わせます。液体材料を乾いた材料に徐々に加え、まとまりのない生地ができるまで混ぜます。必要であれば、生地がちょうどまとまるまで水（大さじ1ずつ）を加えてください。混ぜすぎないように注意します。生地を円盤状にし、ラップで包み、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。

   ⏱️ 15 minutes active + 30 minutes resting
2. 2

   フィリングを作る：大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約6〜8分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。牛ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、茶色くなるまで炒めます。余分な脂を捨てます。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   フィリングに味付けする：クミン、パプリカ、オレガノ、チリパウダー（使用する場合）、塩、こしょうを混ぜ合わせます。スパイスの香りが立つまで1〜2分炒めます。混ぜ合わせが乾燥しているように見える場合は、ビーフブロスまたは水を少量加え、ほとんどの水分が蒸発するまで数分煮込みます。火から下ろし、フィリングを完全に冷まします。刻んだゆで卵、刻んだオリーブ、レーズン（使用する場合）を混ぜ合わせます。フィリングを冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。冷たいフィリングは、作業を簡単にするために不可欠です。

   ⏱️ 30 minutes
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   エンパナーダを成形する：軽く打ち粉をした台で、冷やした生地を厚さ約1/8インチ（約3mm）に伸ばします。6インチ（約15cm）の丸型カッターまたはボウルをガイドにして円形に抜きます。残った生地はまとめて再度伸ばして使用します。各生地の円の中心に、冷やしたフィリングを大さじ2〜3杯程度乗せます。詰め込みすぎないように注意してください。生地の端に水を少量つけて湿らせます。

   ⏱️ 20-25 minutes