👨‍🍳 作り方

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   じゃがいもと玉ねぎの準備：じゃがいもの皮をむき、均一な厚さ（約3-4mm）の円形に薄切りにします。黄玉ねぎも薄切りにします。にんにくを使う場合は、細かくみじん切りにします。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   オイルに風味を移す：大きめのノンスティックフライパン（10-12インチ）にオリーブオイル1カップ（240ml）を中火で熱します。スライスしたじゃがいもと玉ねぎを加えます。にんにくを使う場合は、みじん切りにしたにんにくを加えます。塩小さじ1と黒こしょうをたっぷり振ります。時々かき混ぜながら、約15-20分、じゃがいもが柔らかくなるまで、しかし焦げ付かないように優しく火を通します。目標は、じゃがいもを油で「コンフィ」にし、カリッとさせずに柔らかくすることです。もし材料が乾いてきたら、オリーブオイルを少し足してください。じゃがいもと玉ねぎをボウルにセットしたザルにあけて油を切ります。風味を移した油は後で使うために取っておきます。じゃがいもの混合物を少し冷まします。

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   卵を泡立てる：大きなボウルに、卵8個と残りの塩小さじ0.5（またはお好みで）を入れます。泡立つまでよく溶きほぐします。少し冷めたじゃがいもと玉ねぎの混合物を、溶きほぐした卵に優しく混ぜ合わせます。最低15-20分ほど置いて、味をなじませ、じゃがいもが卵を吸収するのを待ちます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   片面を焼く：じゃがいもを調理したフライパンをきれいに拭きます。フライパンに、取っておいた風味を移したオリーブオイル大さじ2を加え、中火で熱してキラキラするまで温めます。卵とじゃがいもの混合物を熱いフライパンに流し入れ、スパチュラで均等に広げ、端を内側に折り込んできれいな円形に整えます。8-10分、または端が固まり、底がきれいなきつね色になるまで焼きます。フライパンを軽く振ったり、スパチュラで端の周りをなぞったりして、くっついていないか確認してください。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   トルティージャをひっくり返す：フライパンより大きい平らな皿、またはきれいな蓋をフライパンの上に置きます。片手で皿をしっかりと（火傷防止のためオーブンミットを使用）、もう一方の手でフライパンの柄を持って、素早く自信を持ってフライパンを反転させ、トルティージャを皿の上に滑らせます。油の飛び散りには注意してください。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   もう片面を焼く：フライパンにオリーブオイル大さじ1をさらに加え、中火で熱します。トルティージャを皿からフライパンに、焼き目のついた面を上にして慎重に滑らせます。スパチュラを使って端を内側に折り込み、丸くコンパクトな形を作ります。さらに6-8分、またはもう片面がきつね色になり、中心に触れてみて固く感じるか、 toothpickを刺してきれいに抜けるまで焼きます。より柔らかく、カスタードのような中心にする場合は、調理時間を短くしてください。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   盛り付け：トルティージャをフライパンに入れたまま数分休ませてから、器に滑らせて盛り付けます。くし形に切り、温かいまま、常温、または冷たい状態で提供してください。

   ⏱️ 10 minutes