👨‍🍳 作り方

1. 1

   キャベツの下準備：外側の葉を丁寧に取り除きます。キャベツの芯をくり抜き、大きな鍋にたっぷりの熱湯と塩を入れて、キャベツを5〜10分、葉が柔らかくなって剥がしやすくなるまで茹でます。芯は後で使うために取っておきます。

2. 2

   詰め物の準備：大きなボウルにブルグル、水洗いしたレンズ豆、水洗いした米を入れます。刻んだ玉ねぎ、トマト、みじん切りのニンニク、刻んだパセリ、コリアンダー、ディル、ドライミント、赤唐辛子フレーク、塩、こしょうを加えます。オリーブオイルを回しかけ、よく混ぜ合わせます。

3. 3

   トルマの組み立て：キャベツの葉が柔らかくなったら、丁寧に剥がします。葉の中心の太い芯を取り除きます。各キャベツの葉に詰め物を適量乗せ、葉の両端を内側に折り込み、端から巻いてきれいに包みます。

4. 4

   鍋に重ねる：厚手の鍋またはダッチオーブンの底に、取っておいたキャベツの芯と、破れたキャベツの葉を敷きます。その上に、詰め物をしたキャベツのロールを隙間なく層になるように並べます。

5. 5

   トルマを調理する：小さなボウルで、野菜ブイヨン（または水）とトマトペーストを混ぜ合わせます。この液体を詰め物をしたキャベツのロールの上に注ぎ、ほとんど浸るようにします。調理中にほどけないように、耐熱皿をロールの上に置いて、中に沈めておきます。

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   弱火で煮込む：液体が煮立ったら弱火にし、蓋をして2〜3時間、またはキャベツが非常に柔らかくなり、穀物とレンズ豆が完全に火が通るまで調理します。時々確認し、必要であれば水分を足してください。

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   盛り付け：トルマを10〜15分休ませてから盛り付けます。伝統的には、ヨーグルトを添えるか、シンプルなニンニクヨーグルトソースを添えて食べます。